食用菌户从技术条件和设备条件来分，大致有两种类型：一是有较好的技术条件和设备条件，可以自制菌种，自行栽培;另一种是技术条件和设备条件均不足，只能以栽培为主，菌种不能自制。
这两种类型各有所长，各户可视具体条件而定。一般来说，自制菌种，自行栽培，可节约开支，降低成本，但次性投资较大，技术难度也较大。若以栽培为主，则当时投资较少，一般户均可因陋就简，土法上马，技术要求也较低，见效较快。
、灭菌设备。灭菌设备可因条件不同而分别选用以下几种。
高压蒸汽灭菌锅。此设备又有各种规格，但因属高压密闭容器，均由厂统一生产提供，不能自制。市场现有规格有立式(大、中、小型)和卧式(大、中、小型)。这些设备由于价格较高，燃料要求也较严格，往往受到限制，对于一般户不一定适用，这里不作详细介绍。
用高压蒸汽灭菌锅灭菌，应注意冷气排放，一定要尽量将锅内冷气排尽，才能收到良好的灭菌效果。在排尽冷气的前提下，一般常用斜面培养基的灭菌条件为15磅压力保压半小时;原种、栽培种的培养基灭菌条件为20磅压力保压1小时。以泥炭、猪羊粪肥为原料的培养基，应适当延长灭菌时间，蘑菇种培养基灭菌一般要求保压2小时左右。
①简易常压灭菌锅。此锅制作简单，投资低，一般户均有条件制作。具体制作和使用方法如下：材料：铁桶(柴油桶、漆桶均可)一只，大小可视生产规模而定，排水阀一只，温度计一支，聚乙烯薄膜两块(大小以能封盖桶口为度)，煤球炉或炉灶一个(应与铁桶大小相适应)。制作：将铁桶盖用风焊割下，再将割下的盖修割圆整，并将此盖钻20个左右小孔，作为灭菌锅的蒸架。在离桶口上缘10厘米处，开一小孔，以能塞入盐水瓶塞为度，瓶塞上再开一孔，供插温度计用(为防止温度计破损，可用一能插进温度计的铜管，连同温度计一起插入盐水瓶塞内，并将露于桶外一端的小铜管侧面割一长约2-8厘米的小空隙，以观察温度计上90-100℃的刻度)。在近桶底下缘开一小孔，焊上排水阀。以草绳或石棉绳绕裹桶体，并在绳的表面涂敷一层纸觞石灰。这样，有利于减少桶体热量的散失，且可延长使用期。
用法：在桶内装入适量水(以蒸沸6小时不干为度)。桶底呈三角形铺三叠砖块(或木块)，要求砖块高出水面厘米以上，三叠砖块高度一致。将已开有小孔的桶盖(蒸架)放到砖块上。注意不要用钢筋做三脚架，以免全部重量集中在三点上，桶底容易损坏。将要灭菌的瓶(或袋)放到上述蒸架上面。瓶(或袋)装好后，桶中间插一木(或竹)棒，盖上薄膜，依靠木棒的支撑作用而使覆盖的薄膜呈覆锅形，有利于灭菌时蒸馏水冷却后淌向桶边，减少瓶塞潮湿的弊病。覆盖薄膜用松紧带固定于桶体。加热，当温度计上温度达到105℃时开始计时，继续保温4-6小时。排水，保温4-6小时后，排除桶内剩水，利用炉灶余热和桶内热量，烘千可能已潮湿的棉塞。