ラ・グリル・モントルグイユ（パリ２区）La Grille Montorgueil (Paris 2e)
22 novembre 2024
喉がかれそうになる楽しいランチタイム。
台風一過ならぬ大雪一過のよい天気 寒いけど太陽気持ちよいので歩いて帰ろう
“La Grille Montorgueil”, le bistrot de l’annee 24/25 du guide Pudlo.
L’ambience ainsi la carte tres tres bistrot de la belle epoque, sympatique lieu.
Avec un ami qui est un des plus grands epicuriens du monde, on a bavarde, parle et papote de tout sur la gastronomie. Quel plaisir d’avoir un ami comme lui!
人気ビストロガイド「ピュドロ」が”今年のビストロ”に選んだ、「ラ・グリル・モントルグイユ」でランチ。
賑やかなモントルグイユ通りにある
古きよき時代のビストロの雰囲気と、これぞビストロ！なメニュー、感じよいサーヴィスで、なるほど大人気。料理は、普通かな。ウッフ・アン・ムレットとブランケット・ド・ヴォー、ムース・オ・ショコラ。友達の焼きソーセージ＆アリゴはなかなか。
L’ambience ainsi la carte tres tres bistrot de la belle epoque, sympatique lieu.
Avec un ami qui est un des plus grands epicuriens du monde, on a bavarde, parle et papote de tout sur la gastronomie. Quel plaisir d’avoir un ami comme lui!
人気ビストロガイド「ピュドロ」が”今年のビストロ”に選んだ、「ラ・グリル・モントルグイユ」でランチ。
喉がかれそうになる楽しいランチタイム。
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by yukinokano6
| 2024-11-24 22:41
| 食
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ディシプル（パリ16区） Disciples
21 novembre 2024
Sous la neige, on s’est deplace jusqu’au font du 16e, direction “Disciples” de Jean-Pierre Vigato & Romain Dubuisson.
Champignons sauvages avec oeuf parfait, Lievre a la royale, Creme de marron.
Classiquement bon et decontracte, comme la cuisine du chef Vigato que j’ai aime dans le 17e et le 8e.
Malgre la neige, carrement complet. Bravo!
おっきな雪が舞い散る中、はるばる16区の外れまで遠征。「ディシプル」でランチ。
よりによってこんな雪。土地勘ないので道を間違え、極寒＆雪の中15分くらい歩いて到着。こんなお天気、お客様いないでしょうね〜、と入ると、ほぼほぼ満席。
Champignons sauvages avec oeuf parfait, Lievre a la royale, Creme de marron.
Classiquement bon et decontracte, comme la cuisine du chef Vigato que j’ai aime dans le 17e et le 8e.
Malgre la neige, carrement complet. Bravo!
おっきな雪が舞い散る中、はるばる16区の外れまで遠征。「ディシプル」でランチ。
よりによってこんな雪。土地勘ないので道を間違え、極寒＆雪の中15分くらい歩いて到着。こんなお天気、お客様いないでしょうね〜、と入ると、ほぼほぼ満席。
きのこの風味がしっかり立ってて卵もいい加熱具合だけど、もう少し熱々だとよかったかな。。友人のラングスティヌ、半生の焼き加減、見事。
主菜は、リエーヴル・ア・ラ・ロワイヤル。この料理の愛好家としては、巡り合ったら頼まずにはいられない。
クラシックなアリ・バブ仕立てで、そつなく美味。エレガントなソースはもちろんおかわり。”おいしいけど、わお！っていう感じではないね”、と、野うさぎ超愛好家の友人。同感。付け合わせは、根セロリピュレ。最近多いよね、、。私は、クラシックなジャガイモピュレ、もしくは平麺付け合わせが、やっぱりこの料理（のソース）に合うと思う。
友が頼んだコルベール（青首鴨）は高貴な野趣が香って上出来。
友が頼んだコルベール（青首鴨）は高貴な野趣が香って上出来。
デセールのマロングラッセは普通。前日、とてもおいしい栗クリームを食べたので、すっかり栗モードになっちゃってた。友のショコラスフレはぴしっと美味。
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by yukinokano6
| 2024-11-23 19:33
| 食
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居酒屋 獺祭 ヤニック・アレノ（パリ７区）Izakaya Dassai Yannick Alleno a Beaupassage (Paris 7e)
20 novembre 2024
Ouverture de “Izakaya Dassai Yannick Alléno”🎉
Tres bons plats japonais & bons cuvees de sake Dassai.
「居酒屋 獺祭 ヤニック・アレノ」、オープニングソワレ。
10月に、もうすぐボーパッサージュに誕生予定、と聞いてたけど、思ったより早いオープン。ここ数ヶ月のヤニックグループのオープニング数、すごい、、。
鏡開きで祝オープン🎉
上階は個室的に使うそう
出汁巻きやブリのお刺身、焼き厚揚げ、鳥唐揚げなど、居酒屋の定番料理に、エビバーガーや流行りの日本風サンドウィッチなど。出汁巻き、タラの西京焼き、おいし〜。
すっかりパリでメジャーになった、ブリ（ハマチ） 
上品な出汁巻き、おいしい
今夜一番気に入った、たらの西京焼き 
レモン＆海苔タルト 海藻のデザート使い、どんどん定着しつつある
獺祭の、新生45と二割三分とともに。やっぱりおいしねー、獺祭。新生や梅酒のお話聞きながら、どんどん進んじゃう。
Tres bons plats japonais & bons cuvees de sake Dassai.
「居酒屋 獺祭 ヤニック・アレノ」、オープニングソワレ。
10月に、もうすぐボーパッサージュに誕生予定、と聞いてたけど、思ったより早いオープン。ここ数ヶ月のヤニックグループのオープニング数、すごい、、。
獺祭の、新生45と二割三分とともに。やっぱりおいしねー、獺祭。新生や梅酒のお話聞きながら、どんどん進んじゃう。
今度来る時は、ラーメン食べてみたい。ヤニックならではのブイヨンが、きっととってもおいしいんじゃないかな。
おめでとうヤニック＆このお店のシェフを務めるカミーユ 
ボーパッサージュもクリスマスモード
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by yukinokano6
| 2024-11-22 18:26
| 食
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ゴー・エ・ミヨ2025授賞式（パリ） Soiree de la remise des prix de Gault & Millau France 2025 (Paris)
18 novembre 2024
今年の料理人にノミネートされた４人 
選ばれたのは、プレ・カトランやジュール・ヴェルヌで活躍する、フレデリック・アントン 
長年高評価を得ている重鎮たちは、殿堂入りしてアカデミー会員になる ランブロワジーのベルナール・パコら３人が新たにアカデミー入り
受賞者シェフ、パティシエ、ソムリエ、支配人たち大集合
夏に天国に行ってしまった愛しい愛しいミシェル・ゲラールへの、彼と大親友だったミシェル・トラマのオマージュスピーチに涙が出る。
一度、ウェジェニーレバン滞在中に、トラマシェフが遊びにきてたのに遭遇したことあった。どちらかのシェフのお誕生会だった。
プレ・ドゥジェニーでたくさんのおいしい幸せをくれたミシェル・ゲラール 親友だった彼の写真をじっと見上げるミシェル・トラマの姿に涙誘われる
愛情こもったスピーチをしてくれた
授賞式後のカクテルで、敬愛するパパ・パコ＆マダム・ダニエルとランブロワジーの歴史や斉須シェフの話でしみじみしたり、いつも仲よしで一緒にいるジャン＝ルイ・ノミコス＆アルノー・ドンケル師弟とおしゃべりしたり、こういう機会でないとなかなか会えない地方のシェフたちとご挨拶。
地方の美食が恋しくなる。あー、ブルターニュ行きたい！あー、アルザス行きたい！あー、ペイバスク行きたい！あー、プロヴァンス行きたい！
プレニチュード＆ヴァーグドールで二つの３つ星とってるアルノーと、彼を育てたラセールやノミコスを手がけるジャン＝ルイ。どちらの料理も大好き❤️
おいしいカクテル
秋万歳
Soiree de la remise des prix de Gault&Millau 2025.
Bravo a tous dont Frederic Anton, le Cuisinier de l’Annee🎉
Tres bel hommage a mon cher Michel Guerard, par Michel Trama. Touchant….
Avec des chefs que j’aime, belle soiree.
”ゴー・エ・ミヨ”フランス版2025年の授賞式。
今年のキュイジニエに選ばれたフレデリック・アントン（みんな、えーまだこのタイトル取ってなかったの？みたいな驚き（笑））をはじめ、受賞者の皆さんおめでとう。やっぱり地方強いなぁ、としみじみ。
Bravo a tous dont Frederic Anton, le Cuisinier de l’Annee🎉
Tres bel hommage a mon cher Michel Guerard, par Michel Trama. Touchant….
Avec des chefs que j’aime, belle soiree.
”ゴー・エ・ミヨ”フランス版2025年の授賞式。
今年のキュイジニエに選ばれたフレデリック・アントン（みんな、えーまだこのタイトル取ってなかったの？みたいな驚き（笑））をはじめ、受賞者の皆さんおめでとう。やっぱり地方強いなぁ、としみじみ。
一度、ウェジェニーレバン滞在中に、トラマシェフが遊びにきてたのに遭遇したことあった。どちらかのシェフのお誕生会だった。
授賞式後のカクテルで、敬愛するパパ・パコ＆マダム・ダニエルとランブロワジーの歴史や斉須シェフの話でしみじみしたり、いつも仲よしで一緒にいるジャン＝ルイ・ノミコス＆アルノー・ドンケル師弟とおしゃべりしたり、こういう機会でないとなかなか会えない地方のシェフたちとご挨拶。
地方の美食が恋しくなる。あー、ブルターニュ行きたい！あー、アルザス行きたい！あー、ペイバスク行きたい！あー、プロヴァンス行きたい！
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by yukinokano6
| 2024-11-20 19:45
| 食
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ラザニアディナー（パリ）Soiree Lasagne (Paris)
16 novembre 2024
シャンパーニュ＆ユゴ・デノワイエのテリーヌでアペリティフしながら、
ラザニアをオーヴンに投入！
友人作ラザニアのおいしいことったら、、。ベトラーヴ＆キノアサラダも最高😋
焼き上がり〜
香りは雄々しくスパイシーなのに、喉ごしがとてもシルキーなドイツのワイン
とろとろサンマルスラン＆ピコドンは、
オリーヴオイルで
最後は、フルーツサラダとショコラやビスキュイ おなかいっーっぱい！楽しかった☺️
帰り道、丸い月と木星がきれい。もう一つ、明るい星がある。なにかしら。
Soiree lasagne maison accompagnee par des vins de France et Allemagne. Vive Europe🇮🇹🇫🇷🇩🇪
ラザニアナイト、フランスとドイツのワインをお供に。
ラザニアナイト、フランスとドイツのワインをお供に。
帰り道、丸い月と木星がきれい。もう一つ、明るい星がある。なにかしら。
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by yukinokano6
| 2024-11-19 22:25
| 食
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Journal de Yukino KANO, journaliste culinaire.パリ在住ライター加納雪乃が綴る、フランス食文化＆アートを中心にしたおいしい日々の記憶。1.2.3.4.5もあります。文章＆写真の無断転載禁止。
by yukino6
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