ミョルチポックン(いりこ炒め)は
こちらではよく食べられている家庭料理ですが
作り方もいろいろです。
以前は油でカラッと揚げる方法で作っていましたが
(学校給食方式)
その後、さっと油で炒めるようにしていました。
更に最近は油を使わない方法で作るようにしています。
まず、お鍋(もしくはフライパン)にいりこを入れて、から炒りします。
あまり炒りすぎると固くなるので、適当に。
一旦鍋から いりこを取り出します。
鍋に梅シロップ(無ければオリゴ糖など)を入れ、
刻みニンニクを加えて熱します。
ブツブツいってきたら、先ほどのいりこを加えてさっと絡め、
おしまいに好みで刻みチョンヤンコチュ(辛いししとう、っちゅうか)を加え
ゴマ油をたらして一混ぜしたら火を止めます。
クルミや松の実、アーモンドなどをお好みで加えても美味しいですよ。
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