拉丝粉简介:
谷朊粉(活性小麦面筋粉)是以小麦面粉为原料经加工提取的一植物蛋白质,它由多种氨基酸组成,是营养丰富的植物蛋白质资源。
说明:谷朊粉具有增稠,吸水性强、成型,营养丰富等特点,在食品中应用广泛,适用于烤面筋,面包,面筋包肉、方便面、面条、火腿、钓鱼的诱饵等及其它食品中。
主料:鲜蘑菇25克。
配料:油面筋100克,青菜心75克。
调料:香油5克,酱油10克,水淀粉15克,鲜汤250克,色拉油10克。制作过程:
(1)蘑菇洗净,放在碗中,用开水浸泡后捞出(蘑菇汤澄清待用)。(2)将油面筋放入20度温水内浸泡30分钟,捞出沥干水。
(3)炒锅置于火上烧热,放入油烧5成热,下入青菜心、蘑菇煸炒几下,加入鲜汤、酱油、油面筋烧沸,改用文火煨至入味后,加入澄清的蘑菇汤,再煨一会儿,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装入汤盘即可。
油菜烧面筋