「Duglere」の意味や使い方 わかりやすく解説 Weblio辞書

Duglereとは? わかりやすく解説

デュグレレ【(フランス)Dugléré】

読み方:でゅぐれれ

フランス料理の一。白身魚などを、みじん切りにしたタマネギ・エシャロット・トマトなどと一緒に白ワイン煮たもの。煮汁バター加えたソースをかけて供するまた、そのソースのこともいう。

[補説] 名称は、考案者であるフランスの料理アドルフデュグレレの名からという。




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