非ヘム鉄とは？ わかりやすく解説

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デジタル大辞泉

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ひ‐ヘムてつ【非ヘム鉄】

読み方：ひへむてつ

非ヘム鉄たんぱく質。または、食品中に非ヘム鉄たんぱく質として含まれる鉄。ヒジキ、ほうれんそう、プルーンなどの植物性食品に多く含まれ、腸での吸収率は低い。→ヘム鉄

生物学用語辞典

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非ヘム鉄

英訳・(英)同義/類義語：NHI, non-heme iron

体内やタンパク分子中に含まれる鉄イオンで、ヘム以外のものの総称。

健康関連用語辞典

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非ヘム鉄（ヒヘムテツ）

非ヘム鉄とは野菜、穀類、鶏卵、乳製品に多く含まれる鉄で吸収率が非常に低いです。 非ヘム鉄の多い食品は卵黄、か衣類、ひじき、凍り豆腐、きな粉、ほうれん草などです。

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