青丹よしとは？ わかりやすく解説

青丹よし（あおによし）は、

1. 「奈良」ないし「国内」（くぬち）に掛かる枕詞。ウィクショナリーの「あをによし」を参照。
2. 奈良県の銘菓。以下に詳述。

青丹よし（あおによし）は、奈良県の銘菓で、和三盆と葛粉を混ぜ合わせて短冊形に打ち固めた干菓子（押し物菓子）。若草色と薄紅色の二種類が作られ、表面には砂糖でカスリ引きが斜めに施されている^[1]。大きさは横3寸（約9.1センチメートル）、縦1寸（約3センチメートル）、厚さ1文（約2.4センチメートル）ほどとされている^[2]。

かつてはうるち米粉で砂糖を固めた白一色の菓子で、「真砂糖」と呼ばれており、中宮寺の御用菓であった^[2]。

現在の形になったのは江戸時代末期であり^[2]、享和年間に有栖川宮が奈良を訪れた際にこの菓子を献上され、その際に短冊型にして「青丹よし」と名付けよと命じたことがきっかけである^[3]。

1. ^ 「色々な和菓子の説明」 お菓子なんでも情報館、全国菓子工業組合連合会（全菓連）、2016年8月16日閲覧。
2. ^ ^{a b c} 桑田忠親 編『茶道辞典』（六六版）東京堂出版、東京都千代田区神田錦町3-7、1956年4月3日、47頁。ISBN 4-490-10007-8。 
3. ^ 山本候充 編『百菓辞典』東京堂出版、1997年、5頁～6頁。

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