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そう‐めん〔サウ‐〕【^▽素麺／^▽索麺】

読み方：そうめん

《「さくめん」の音変化》塩水でこねた小麦粉に植物油を塗り、細く引き伸ばして、日に干しためん。ゆでて冷水にさらし、つけ汁で食する。煮たものは煮麺(にゅうめん)という。

[補説] 素麺と冷や麦は、本来、製麺法の違いによって分けられた。現在では機械製麺が増えたことから、JAS（日本農林規格）では麺の太さによって分類しており、長径1.3ミリ以下を「そうめん」、長径1.3ミリ以上1.7ミリ未満を「ひやむぎ」と定義している（ただし、手延べによるものは、1.7ミリ未満であれば「そうめん」とよぶこともできる）。

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索麺

読み方：ソウメン（ｓｏｕｍｅｎ）

小麦粉に食塩水を加えてこね、これに植物油を塗って細く引き伸ばし、日光にさらして乾かした食物

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素麺

(索麺から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/09/23 05:43 UTC 版)

素麺（そうめん、索麺）は、小麦粉を原料とした日本を含む東アジアの麺のひとつ。主に乾麺として流通するため、市場で通年入手できるが、冷やして食することが多く、清涼感を求めて夏の麺料理として食するのが一般的である。

[続きの解説]

「素麺」の続きの解説一覧

1 素麺とは
2 素麺の概要

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出典：Wiktionary

索麺

出典:『Wiktionary』 (2021/08/17 04:17 UTC 版)

名詞

索麺 (そうめん)

(料理) 小麦粉に食塩水を入れてこね、植物油を塗り細長く伸ばして乾かした食品。またそれを茹でたり煮込んだりした料理^[1]。

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「索麺」の例文・使い方・用例・文例

海索麺という植物
鶏卵索麺という菓子
索麺という食品

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索麺とは？わかりやすく解説

そう‐めん〔サウ‐〕【^▽素麺／^▽索麺】

索麺

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