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メタ‐しゅせきさん【メタ酒石酸】

読み方：めたしゅせきさん

酒石酸の一種。酒石酸をセ氏 120度に加熱、分解して得られる。ワインの澱(おり)の生成を防止する添加剤として用いられる。分子式C₈H₈O₁₀

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メタ酒石酸

分子式：	C₁₂H₁₄O₁₆
その他の名称：	メタ酒石酸、Metatartaric acid
体系名：	2,2-ビス(1,2-ジカルボキシ-2-ヒドロキシエトキシ)ブタン二酸

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