06月26日（水）
トマ辛パスタ
＜材料 ２人分＞
- トマト 小２個
- スパゲッティ １６０ｇ
- 合い挽き肉 １５０ｇ
- タマネギ １/２個
- ナス １本
- オクラ ４本
- ニンニク １片
- サラダ油 大さじ２
- 豆板醤 大さじ１･１/２
- 唐辛子（輪切り） １～２本分
- 鶏がらスープ １５０ｍｌ
- トマトペースト 小さじ２
- 酢 小さじ１
- 塩・コショウ 適量
- ラー油 適量
- パルメザンチーズ 適量
＜作り方＞
- スパゲッティを表示時間より１分短く茹でる。
- フライパンにサラダ油の（半量/大さじ１）・ニンニク・豆板醤を入れて火にかける。
- 香りが立ったら、唐辛子・合い挽き肉・塩・コショウを加えて、色が変わるまで炒める。
- トマトをざく切りにし、オクラを斜めに３等分に切る。
- ニンニク・タマネギをみじん切りにし、ナスを１.５ｃｍ角に切る。
- タマネギを加えてしんなりするまで炒める。
- 残りのサラダ油（大さじ１）・ナスを加え、全体に油が馴染むまで炒める。
- ざく切りにしたトマトを加え、軽く潰しながら炒める。
- 鶏がらスープ・トマトペーストを加えて混ぜる。
- オクラを加えて、サッと煮る。
- 酢を加え、塩・コショウで味を調える。
- 茹で上がったスパゲッティ・ラー油を加え、ソースをよく絡める。
- 器に盛り、チーズを削る。
06月19日（水）
あぺたいと・飯野雅司シェフ直伝！「両面焼きそば」
＜材料 １人分＞
- 自家製生麺 １玉
- 豚肉 ５０ｇ
- もやし １５０ｇ
- わけぎ ２０ｇ
- 水 大さじ１
- サラダ油 ２０ｍｌ
- 白コショウ 適量
- 卵（全卵） １個
＜ソース＞
- ウスターソース 大さじ２
- 濃口醤油 大さじ２
- みりん 大さじ１
- 砂糖 １つまみ
＜作り方＞
- フライパンの半分程度まで水を入れて沸騰させ、生麺を１分茹でる。
- 麺の水気をしっかり切る
- フライパンを中火に熱してサラダ油を入れ、茹でた麺をフライパンに広げてじっくり焼く。
- 麺の脇に豚肉を入れて炒める。
- 麺に焼き色が付いたらひっくり返し、再びじっくり焼く。
- ボウルにウスターソース・醤油・みりん・水・砂糖を入れて混ぜ合わせ、ソースを作る。
- 両面とも焼き色が付いたら、火を止めて水を回しかけ、しっかりほぐす。
- もやし・わけぎ・白コショウ・ソースを入れて絡め、強火で水分がなくなるまで炒める。
- 器に焼きそばを盛り、中央をくぼませて全卵をのせたら完成。
06月12日（水）
ブロッコリーとイカのパスタ
＜材料 ２人分＞- ブロッコリー 約２００ｇ
- 早ゆでペンネ １２０ｇ
- イカ 小２杯
- ミニトマト ６～８個
- 水 大さじ２
- オリーブオイル 大さじ１強
- ニンニク １片
- アンチョビ ３枚
- 酒 ５０ｍｌ
- バター １５ｇ
- アーモンド 適量
- 塩・コショウ 適量
＜作り方＞
- フライパンにブロッコリー・水を入れ、フタをして火にかけ、柔らかくなるまで３分ほど蒸し焼きにする。
- イカの胴は１ｃｍ幅の輪切りにする。
- ゲソは先端を切り、１本ずつに切り分ける。
- 鍋で早ゆでペンネを茹でる。（３分）
- ブロッコリーをフライパンの端に寄せて隙間を作り、オリーブオイル・ニンニク・アンチョビを入れて加熱する。
- 香りが立ったら、イカを加えてさっと炒め、酒を回し入れ、フタをして火を通す。
- フライパンにペンネの茹で汁（１００ｍｌ）・ミニトマト・バターを加えて混ぜ、塩・コショウで味を調える。
- 茹で上がったペンネの水気を切り、フライパンに加えてソースを絡める。
- 器に盛り、刻んだアーモンドを散らす。
06月05日（水）
豚肉の旨辛焼き
＜材料 ２人分＞
- 豚ロース肉（とんかつ用） ２枚
- さつまいも 中１本
- ごま油 大さじ２
- ニンニク １/２片
- コチュジャン 大さじ２
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 醤油 大さじ１
- 酢 小さじ２
- 小麦粉 適量
- 塩・コショウ 適量
＜作り方＞
- さつまいもを１ｃｍ程度の厚さで輪切りにし、
蒸し器で竹串が通るまで １５分ほど蒸す。 - ニンニクをすりおろす。
- 豚肉をラップで挟み、めん棒などで叩く。
- 豚肉の片面に、軽く塩・コショウをし、小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンにごま油を入れて火にかけ、豚肉を並べ入れ両面に焼き色をつける。
- 途中で、空きスペースにさつまいもを加えて、さっと焼く。
- ボウルに、コチュジャン・酒・みりん・醤油・酢・ニンニク入れて混ぜ、
合わせ調味料を作る。 - キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、合わせ調味料を加えて全体に絡める。
- 器に盛って完成。
06月03日（月）
キュウリ農家直伝！「キュウリのチンジャオロース」
＜材料 ４人分＞
- キュウリ ３本
- 豚肉 ２００ｇ
- タケノコの水煮 １袋
- オイスターソース 大さじ４
- 酒 大さじ４
- 鶏がらスープの素 大さじ２
- 醤油 小さじ２
- ごま油 少々
- おろしニンニク 少々
- おろしショウガ 少々
- 片栗粉 大さじ１
＜作り方＞
- キュウリ・タケノコ・豚肉を細切りにする。
- 細切りにした豚肉に、ニンニク・ショウガ・片栗粉で下味をつける。
- フライパンにごま油を入れて熱し、豚肉を炒める。
- 豚肉の色が変わったら、タケノコを加えて炒める。
- タケノコに火が通ったら、キュウリを加えて軽く炒める。
- オイスターソース・酒・鶏がらスープの素・醤油を混ぜ合わせる。
- 合わせ調味料を加え、味が染み込むまで炒める。
06月03日（月）
キュウリ農家直伝！「キュウリの冷製スープ」
＜材料＞
- キュウリ ２本
- トマト １個
- 新玉ねぎ １個
- コンソメスープの素 少々
- 白だし 大さじ１
- 塩 少々
- ゼラチン １袋
＜キュウリジュレの作り方＞
- キュウリ（１本）をすりおろす。
- ゼラチンを水（分量外）でふやかし、ぬるま湯（分量外）に加えてしっかり溶かす。
- バットなどにすりおろしたキュウリ（半量程度）・白だし・塩・ゼラチンを溶かしたぬるま湯を入れてかき混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- 固まったらフォークで粗めに崩し、ジュレの完成。
＜冷製スープの作り方＞
- キュウリ（１本）を角切りにする。
- トマト・新玉ねぎを細かく刻む。
- 鍋でトマト・新玉ねぎを炒め、水（分量外）・コンソメスープの素を加えて煮込む。
- 野菜に火が通ったら、冷蔵庫で冷やす。
- 冷製野菜スープに、ジュレ・残りのすりおろしキュウリ・角切りキュウリを乗せる。
06月03日（月）
トマト農家直伝！「トマト春巻き」
＜材料 ３人分＞
- トマト ２個
- スライスチーズ ３枚
- 生ハム １２枚
- 春巻きの皮 ６枚
＜作り方＞
- トマトのスターマークを外すように、６等分に切る。
- 春巻きの皮を斜め半分に切る。
- スライスチーズを半分に切る。
- 春巻きの皮・生ハム・スライスチーズ・トマトの順に乗せて巻く。
- 春巻きの皮がパリッとするまで揚げる。
06月03日（月）
トマト農家直伝！「トマトの丸ごとメシ！」
＜材料＞
- 米 ３合
- 白だし 大さじ４
- トマト 大１個
＜作り方＞
- お米を研いで、内釜に入れる。
- 白だし・水（２.５合分くらいになるように）を入れる。
- トマトのヘタの部分を切り落とし、内釜に切り目を下にして入れる。
- 既定の時間炊飯する。
- 炊けたら、トマトを潰すように混ぜ合わせる。
- お好みでベーコン・シラス・ネギ（分量外）をトッピングする。