INFORMATION
- 〈新豆入荷〉
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El Salvador / San Andres Pacas Honey
Ethiopia / Masina Supernatural Tropicana
Colombia / Los Patios Geisha Peach
Ethiopia / Tamiru Tadesse ALO Berry Underscreen
MAGAZINE
SERVICE
弾けるようなピーチフレーバー🍑贅沢なゲイシャ種ピーチ・インフューズドロットが少量入荷しました！
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Colombia🇨🇴
Los Patios Geisha Peach
弾けるようなピーチのフレーバーを全面に感じ、後味にかけて感じるのは、Geishaらしい繊細で甘い、紅茶のような風味。
派手さはあるものの、どこか上品な飲み口に仕上がっています。
あまりTHE COFFEESHPでは取り扱わないインフューズドですが、後引く甘さとクリーンな飲み口からは『らしさ』を感じてもらえるはず。
ぜひお飲み逃しなく！
トップクオリティのシダモ！複雑な果実の甘さが楽しめる、素晴らしい品質のナチュラルが入荷しました。
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Ethiopia🇪🇹
Shantawene Natural
2020年エチオピアCOEで優勝を果たしたニグセ氏が手掛けるShantawene WSは、周辺3km圏内の小規模生産者からチェリーを買い付けています。
シダモは極めて標高が高く、寒暖差が大きい為に病害虫のリスクが低く、時間を掛けてゆっくりとチェリーが熟します。 こういった環境や品種により、独特なフレーバーや果実味を生成していると考えられています。
今年は特にフローラル感じる果実味が強く、爽やかな余韻と相まって白桃のようなフレーバー。
温度が下がるにつれて、緑色系のフルーティさ、特にマスカットのように感じました。
やはり他の生産地とは一線を画す特別なコーヒーだということを、改めて感じさせてくれるコーヒーです。
凝縮した果実の旨味！エチオピアNo.1生産者が手がける最高峰のナチュラルをご紹介します。
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Ethiopia🇪🇹
Tamiru Tadesse ALO Berry Underscreen
2021年COEエチオピアの1位と5位に入賞したタミル・タデッセ氏は、ALO COFFEE PLCのオーナーであり、エチオピアのトップクラスである優れた若いコーヒー生産者の1人です。
標高が高いため、アロで栽培されるコーヒーはサイズが小さく、標準的なスクリーンサイズを下回っていますが、栽培された村と標高に特有の独特の味で知られています。
マスカットやオレンジのような生き生きとしたアシディティを感じるよう、焦がさないように丁寧にアプローチした浅煎り仕上げました。
ほのかな発酵感と黒紫系の甘さが後を引く、ほっとするようなコーヒーです。
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El Salvador🇸🇻
San Andres Pacas Honey
今回ご紹介のこのコーヒーは、2023年3月にロースター萩原が訪れたエルサルバドルにて、現地でセレクトしてきたロットのひとつです。
パカス種のハニープロセス。エルサルバドルといえばパカマラ種が有名ですが、パカスはその親にあたる品種で、フルーティな甘さととろけるような質感が特徴です。
パカマラ種にも似た特性が出やすいですが、それはこのパカスから引き継がれたものだと考えられています。
グレープやドライプルーンなど、紫色系の果実感を軸に、ラムやワインのような芳醇さ、黒糖やチョコレートのような甘さが長く続き、まさに産地で食べさせてもらったベッドで乾燥中のドライチェリーの味そのもの！ぜひお試しください☕️
SCAJ2024でも人気だったコーヒー豆が少量再入荷しました！
Ethiopia🇪🇹
Masina Supernatural Tropicana
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2015年World Barista ChampionのSasa Sesticが代表を務めるコーヒー生豆サプライヤー・Project Originから届いた特別なオリジンです。
Sasaといえば、WBC決勝でカーボニックマセレーション（CM）という特殊なプロセスのコーヒー豆を使用し、一躍世界にその名を知らしめた発酵プロセスの第一人者。
コーヒーの風味形成において、精製段階での発酵が重要なことは広く知られていますが、今回のロットはまさしく発酵によって生み出された熟した果実感、特にストロベリーやイチヂクを思わせるジューシーな風味が特徴的。
また、後味にはチョコレートのような甘さの余韻もあり、「いちごチョコ」のようなイメージが湧き上がってきました。
少し薄めの濃度感で抽出してあげると、よりフレーバーの開きを感じていただけるかもしれません。
今回のロットはそのジューシーでトロピカルな風味から、「Tropicana」と名付けられたもの。その特徴を最大限引き出すため、浅煎りに仕上げています。
24/11/27🍁発売中のコーヒー豆を紹介します｜11月限定November Mix☕️💭
🍁11月限定November Mix🌺🫐🥭🍫
11月限定！ROAST WORKS 11周年を祝福する豪華なミックス！
浅煎りのブレンド。
南国の花、ミックスベリー、パッションフルーツ、コンプレックスな風味。
滑らかな質感で、チョコレートのような甘さの余韻が続きます。
👇お買い求めはこちら
https://os.thecoffeeshop.jp/c/beans/originalmix/novembermix2024
☕️オススメの抽出レシピ💭
📝ハンドドリップ（Ethicus - MAKINAGI 錫ドリッパー）
コーヒー豆：15g
挽き目：中挽き（Timemore C3 #16くらい）
お湯：240g（88℃程度）
0’00”～0’15”➡️+50g
0’40”～0’55”➡️+80g (130g)
1’10”～1’20”➡️+30g (160g)
1’30”～1’40”➡️+40g (200g)
1’50”～2’00”➡️+40g (240g)
THE COFFEESHOPのクリスマスギフトボックス🎄
ご予約は12/1(日)まで
今年のクッキー缶はフルーツのテーマでご用意しました。５種類の焼き菓子がオリジナルのクッキー缶に入った、スペシャルティコーヒーと一緒に楽しむ、クリスマス限定のギフトボックスです。
コーヒーは〈12月限定 December Mix〉または〈デカフェ〉のどちらか選べるので、クリスマスの夜に楽しみたい方はカフェインレスもおすすめです。
手軽に楽しみたい方は〈ドリップバッグ〉タイプを、豆を挽くところから楽しみたい方は〈コーヒー豆のまま〉を選ぶことができます。
こちらは12月1日(日)までの予約限定。プレゼントにもご自宅用にもおすすめです。クリスマスのひとときを、ぜひ美味しいコーヒーと一緒にすごしてください🎄
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Xmas Gift Box🎄
▼ご予約期間
〜12月1日(日)
▼お渡し、発送
12月18日(月)〜
大切な人へのクリスマスギフトに、ご自宅用に、ぜひお早めのご予約をお待ちしております🎗️
#thecoffeshop
#xmasgift
#xmasgift2024
#クリスマスギフト
#クリスマスギフト2024
24/11/20🇰🇪🇨🇴今月発送の定期便についてご紹介します☕️🛵
コーヒー定期便BEANS DELIVERY SERVICEについて🚛
https://www.thecoffeeshop.jp/bds/
今回発送のBDSについて詳しくはこちら👇
https://www.thecoffeeshop.jp/magazine/news/bds264/
🇰🇪Kenya / Maganjo AA🍊🍒🍎
浅煎り。
マーマレードやアメリカンチェリー、焼きリンゴ、紅茶のような風味。
ミルキーな質感で、後味に黒蜜のような甘さが長く続きます。
【プロデューサー】Rockbern（ロックバーン）
【精製所】Maganjo（マガンジョ）
【地域】Nyeri（ニエリ）
【標高】1,800m
【品種】SL28,SL34,Batian（SL28,SL34,バティアン）
【生産処理】Washed（ウォッシュド）
🇨🇴Colombia / El Naranjo Natural🍷🍫🏝️
中煎り。
ポートワインやチョコレートのリキュール、熟れたトロピカルフルーツ、オランジェットのような風味。
とろみのある質感で、後味にチョコレートのような甘さの余韻が長く続きます。
【生産者】Edmundo ceron（エドムンド・セロン）
【農園】El Naranjo（エル・ナランホ）
【地域】Nariño（ナリーニョ）
【標高】1,800m
【品種】Colombia F4（コロンビアF4）
【生産処理】Natural（ナチュラル）
SHOP
9:00-SUNSET（18:00）
※席あり 4席
03-6407-1344
駒場東大前駅：徒歩約13分 / 代々木公園駅：徒歩約15分
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