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お米をよりおいしく！栄養価を高める食べ方！

白米は本来の栄養が失われている

日本伝統の「和食」が、世界無形文化遺産に認められるなど、日本人の長寿を支える米食文化は、ますます世界から注目されています。

食の欧米化により、主食がお米からパンになりがちな方もいらっしゃいますが、「健康のためには、パンよりお米、白米より玄米」というイメージが近年増しています。

玄米を精製して白米にする際に除去されてしまう部分には、豊富な栄養素がつまっています。
ぬかや胚芽にはビタミンB群やカリウムなどのビタミン･ミネラルをはじめ、フィチン酸といった抗酸化物質、食物繊維も豊富に含まれています。
それらを精製してしまう白米は、玄米に比べて栄養価が大幅に減少し、栄養バランスが悪くなってしまっています。

お米本来の栄養価やパワーを得るためには、完全食といえる玄米の状態で食べることがベストです。

《トピックス》
1．玄米・胚芽米・白米の特徴
 2．主食が玄米なら、メイン、副菜、お味噌汁で栄養満点！
3．玄米食はイイコトがたくさん！
4．よく噛んで食べることで、脳神経を刺激！
5．良く噛んで食べることの効能は"ひみこのはがいーぜ"
6．体に良い玄米をおいしく食べるには？
└「発芽玄米」の作り方
 7．雑穀ごはんで手軽に栄養価アップ！

玄米・胚芽米・白米の特徴

主食が玄米なら、メイン、副菜、お味噌汁で栄養満点！

栄養学的観点の「1 日30 品目」は、白米を主食としている場合です。
栄養価の高い玄米を主食とする場合は、シンプルにメイン、副菜、お味噌汁だけで十分栄養を摂ることができます。
毎日の食事に玄米を取り入れるだけで、いつもの食事の質がぐんと高まります！
玄米に苦手意識がある方やお子さまは、まずは白米に玄米を少しづつ混ぜたり、胚芽米や分づき米からお試しください。

玄米を選ぶ時の注意点

果皮やぬかには農薬が蓄積されやすいので、無農薬の玄米を選ぶようにしましょう。

玄米食はイイコトがたくさん！

✔便秘の解消
✔腸が整い、肌トラブルの改善
✔よく噛むことで満腹感が得られる
✔デトックス作用により不要な老廃物を排泄

よく噛んで食べることで、脳神経を刺激！

良く噛んで食べることと、飲みこむことには、12 種類もの脳神経がかかわっています。

✔嗅覚や味覚の神経で食べ物の香味や安全性を確かめる
✔口の神経で食べ物の見た目や距離、噛む強さを判断する
✔耳の奥の神経で噛んだ時の音を聞いて食べ物の硬さ（食感）を認識する
✔舌の奥の神経は耳下腺（唾液腺）を刺激する

また、複数の神経が連携することで、顔や顎、舌、喉、さらには首から背中にかけての筋肉をコントロールしています。
良く噛んで飲みこむという行為を疎かにしていると、脳に刺激が伝わらず、脳や体の機能に支障をきたすことにもなりかねません。

良く噛んで食べることの効能は"ひみこのはがいーぜ"

ひ肥満防止（脳の満腹中枢が働いて食べすぎを防げる）
み味覚の発達（味わいながら食べることで味覚が養われる）
こ言葉の発音がはっきり（口周りの筋肉が発達し、滑舌がよくなる
の脳の発達（咀嚼を通じた刺激が脳細胞の働きを高める）
は歯の病気を防ぐ（唾液の分泌が促され、虫歯や歯周病を防ぐ）
がガンの予防（唾液中の酵素が発がん物質の毒性を消去する）
い胃腸の働きを促進（消化酵素の分泌を刺激して消化を助ける）
ぜ全身の体力向上、全力投球（歯をしっかり食いしばることで力が発揮される）

体に良い玄米をおいしく食べるには？

玄米の良さはわかっていても、「固くて食べづらい」「子供が嫌がる」「消化に悪いと感じる」「パサパサ感が気になる」などといった理由で、玄米が苦手、続けられないというお声も耳にします。

玄米をおいしく食べるためには、「発芽玄米」がおすすめ！
玄米を発芽させる「発芽玄米」は、栄養価もおいしさもアップします。

発芽玄米は、白米に比べて低カロリー、 低GI、GABAは白米の 約10 倍、玄米の 約2 倍、食物繊維は白米の 約6 倍にも増加するといわれています。
また、発芽によってミネラル類の吸収が飛躍的に高くなります。

市販で売られている発芽玄米は、発芽させた後、それ以上成長しないように人工的に成長を止め、保存処理がされています。
発芽玄米は自宅で簡単に作ることができるので、ぜひ挑戦してみてください！

「発芽玄米モード」がついている炊飯器も売られているので、忙しい方やより簡単に発芽玄米を召し上がりたい方は、そういった炊飯器の利用もおすすめです。
発芽から炊飯まで最短3時間！全自動でできる「なでしこ炊飯器」についてはお電話でお問い合わせください。
TEL：0120-10-4972（平日：9時～18時）

「発芽玄米」の作り方

「手間がかかって大変そう」というイメージを持つ方もいらっしゃると思いますが、実はとっても簡単！
ただ水に浸すだけでOKです！

①玄米をとぎ洗いする
②ボウルに玄米を入れ、水を加える
③ゴミやほこりが入らないように蓋やラップをし、常温で置く
④水が腐らないように半日に1回以上水を取り換える
⑤胚芽の部分が0.2～0.5mm程度ぷっくりすれば、発芽玄米の完成！

【発芽の目安】
夏場：12 時間～1日
冬場：2日～ 3日