【牡蠣の人気レシピ】メインになる簡単おかずや、炊飯器で炊く牡蠣ご飯も

今回紹介するレシピは、むき身の状態で売られている加熱用の牡蠣を使用しています。調理前に下処理をすると、臭みがとれておいしさアップ！

【下処理方法】

1. 塩水（塩分濃度3％程度）を張ったボウルに牡蠣を入れ、手の上にのせて、やさしく泳がすように動かして振り洗いする。特にひだの部分は汚れがたまりやすいのでよく洗う。
2. 塩水は汚れてきたら取り換え、❶を2〜3回繰り返す。最後は真水で洗う。
3. 牡蠣をキッチンペーパーの上に広げ、水気を切る。

牡蠣と野菜をホイルで包み、蒸し焼きにした一品。オーブントースターで焼くので簡単です。バターのコクとポン酢醤油の酸味が牡蠣によく合います。

〈材料（2人分）〉

• 牡蠣（むき身、下処理済みのもの）…10個（約200g）
• 長ねぎ…1本
• しいたけ…4枚

A

• ポン酢醤油…大さじ2
• バター…小さじ2

• バター（仕上げ用）…大さじ2
• レモン（半月切り）…2枚

〈作り方〉

1. 長ねぎは1cm幅の斜め切りにし、しいたけは石づきを除いて8mm厚さの薄切りにする。
2. アルミホイルを2枚広げ、❶を2等分して敷き、牡蠣を5個ずつのせる。Aを半量ずつかけてアルミホイルで包むようにして口を閉じ、オーブントースター（200℃）で約15分焼く。
3. ❷を取り出してアルミホイルごと器に盛り、バター（仕上げ用）・レモンを半量ずつのせる。

定番人気の牡蠣ご飯を炊飯器で！ 牡蠣の身は炊き込まず、別で煮ることでやわらかく仕上がります。

〈材料（2人分）〉

• 牡蠣（むき身、下処理済みのもの）…10個（約200g）
• 生姜（千切り）…1かけ分
• 米…1.5合

A

• 水…1カップ
• 醤油…大さじ1と1/2
• 酒…大さじ1と1/2
• みりん…小さじ2

• かいわれ大根（あれば）…少量

〈作り方〉

1. 米は洗い、ザルにあげておく。
2. 鍋にAを入れて沸騰させ、牡蠣・生姜を加える。再沸騰したら約2分煮て、そのまま冷まして粗熱をとる。
3. 炊飯器の内釜に❶、❷の煮汁を1と1/2カップ（300ml）を加え、炊飯器の1.5合の目盛りまで水適量（分量外）を注いでよく混ぜる。炊飯器の標準モードで炊く。
   ※ ❷の牡蠣はそのまま残った煮汁に漬けておく。
4. 炊き上がったらご飯を混ぜ、汁気を切った❷の牡蠣をのせて、約10分蒸らす。
5. 全体をさっと混ぜて器に盛り付け、刻んだかいわれ大根をのせる。

牡蠣に絡んだ香ばしい味噌が食欲をそそります。シンプルだけど、ご飯のお供にもお酒のおつまみにもぴったり！

〈材料（2人分）〉

• 牡蠣（むき身、下処理済みのもの）…10個（約200g）
• ごま油…小さじ2

A

• 味噌…大さじ1
• 砂糖…大さじ1
• 酒…大さじ1

• 細ねぎ（小口切り）…2～3本

〈作り方〉

1. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牡蠣を並べ入れる。表面を約1分30秒焼き、裏返してさらに約1分30秒、身がふっくらと白っぽくなるまで焼く。
2. Aを加えて調味し、全体に絡める。器に盛り、細ねぎをちらす。

オイスターソースを使って、牡蠣の旨みをたっぷり味わう一品です。相性のいいしめじと炒めれば、食べ応えも十分！

〈材料（2人分）〉

• 牡蠣（むき身、下処理済みのもの）…10個（約200g）
• 玉ねぎ…1/4個
• しめじ…1パック（約100g）
• にんにく（みじん切り）…1かけ分
• サラダ油…小さじ2

A

• 水…1/4カップ
• 酒…大さじ1
• オイスターソース…小さじ2
• 醤油…小さじ1
• 砂糖…小さじ1
• 塩・こしょう・顆粒鶏がらスープの素…各少々

• 水溶き片栗粉…水小さじ2＋片栗粉小さじ1
• ごま油…少々

〈作り方〉

1. 玉ねぎは1cm厚さのくし形に切り、しめじは石づきを除いて小房に分ける。
2. フライパンにサラダ油小さじ1を入れて弱火で熱し、にんにくを加えて炒める。香りが立ったら牡蠣を加えて中火で炒め、身がふっくらと白っぽくなってきたら一度取り出す。
3. ❷のフライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、❶を玉ねぎ、しめじの順に加えて炒める。しんなりしたらAを加えて調味する。
4. 沸騰したら一度火を止め、水溶き片栗粉を加える。再び中火にかけ、混ぜながらとろみをつける。最後に❷を戻し入れ、ごま油を回し入れる。

牡蠣の旨みを吸った大根がたまらない煮物です。牡蠣を一度取り出すひと手間で、牡蠣はふっくら、大根もやわらかく煮上がります。

〈材料（2人分）〉

• 牡蠣（むき身、下処理済みのもの）…10個（約200g）
• 大根…1/4本（約250g）
• 生姜（千切り）…1かけ分

A

• 水…3/4カップ
• 醤油…大さじ2
• 酒…大さじ2
• みりん…大さじ2
• 砂糖…大さじ1

• だし汁…1カップ
• 三つ葉（あれば）…適量

〈作り方〉

1. 大根は1cm厚さのいちょう切りにする。
2. 鍋にAを入れて強火で熱し、沸騰したら牡蠣・生姜を加える。約3分煮て、一度牡蠣を取り出す。
3. ❷の鍋にだし汁・❶を加え、沸騰したら落としぶたをする。大根がやわらかくなるまで、約20分弱火で煮る。
4. 煮汁が約1/2量になったら、❷の牡蠣を戻してさっと煮絡める。
5. 器に盛り付け、刻んだ三つ葉をちらす。

今回紹介した牡蠣おかず・ご飯はすべて冷凍作り置きが可能です。多めに作って冷凍しておけば、忙しい日に重宝します！

【保存方法】

牡蠣のおかず・ご飯は冷凍用保存容器に並べて入れ、ふたをして冷凍する。冷凍庫で3〜4週間保存可能。

【解凍方法】
食べるときは電子レンジで解凍・加熱し、温め直してから食べる。

レシピはすべて冷凍した牡蠣でも調理可能です！ 加熱時間は様子を見ながら調整して。

■詳しい牡蠣の冷凍保存方法はこちら！

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