秋の味覚にご注意を！きのこを安全に美味しく食べるために

作成日：令和2年10月8日
更新日：令和6年11月19日

実りの秋がやってくるとたくさんのおいしいきのこが顔を出します。
しかし、野生のきのこは危険がいっぱいです！
「有毒なきのこ」には「食べられるきのこ」と似ている物も多く、判別は難しいです。

みっけ

確実に食べられる、と判断できないきのこは、絶対に
「採らない！」「食べない！」「売らない！」「人にあげない！」

毒きのこの食中毒の種類別発生状況

毒きのこの食中毒について、発生月ごとにまとめたものです。

毒きのこの食中毒について、きのこの種類別にまとめたものです。

特記の無い限り毒きのこの画像は厚生労働省HP、似ている食用きのこの例の画像は北海道保健福祉部健康安全局食品衛生課HPから引用

1.家庭の食事で、食用きのこと外見が似ている野生の毒きのこを、間違って食べてしまうケースが多くみられます。
2.毒きのこと食用きのこの見分け方は容易ではありません。毒きのこの見分け方や、調理法によって食べられるといった、様々な言い伝えを信じてはいけません。(例、ナスと一緒に料理すると食べられる)
3.国や地元の自治体が出している情報を参考に、食べられるかどうか分からない野生のきのこは、採らない、食べない、売らない、人にあげないようにしましょう。
4.万が一、野生のきのこを食べて体調に異常を感じたら、直ちに病院を受診してください。

参考情報

・野生きのこによる食中毒を防ぐために
・食品安全委員会毒キノコによる食中毒にご注意ください（外部リンク)
・厚生労働省毒キノコによる食中毒に注意しましょう（外部リンク)
・消費者庁毒キノコによる食中毒に注意!（外部リンク)

有毒植物にもご注意ください！

毒きのこのほかにも、スイセンやコルチカム（和名：イヌサフラン）等を野菜等と間違って食べてしまい、食中毒となる事例もあります。
詳しくは以下のページをご覧ください。
・野菜・山菜とそれに似た有毒植物
・スイセン、コルチカム等の見分け方に関する情報(PDF : 317KB)

お問合せ先

消費・安全局食品安全政策課

担当者：情報発信企画・評価班
代表：03-3502-8111（内線4474）
ダイヤルイン：03-3502-5719

PDF形式のファイルをご覧いただく場合には、Adobe Readerが必要です。
Adobe Readerをお持ちでない方は、バナーのリンク先からダウンロードしてください。