事業者へのインタビュー：三本珈琲株式会社

   横浜の小さな喫茶店にコーヒーを卸すところからスタートした当社は、地場に根付く企業を目指して運営を始め、現在では全国に支店を構える企業に成長しました。1989年には地元横浜で開催されたYES’89横浜博覧会に「MMCコーヒー地球体験館」を出展、その頃から社会との繋がりを大切にし、社会に貢献できる取り組みを始めていこうと考え、会社としては、しっかりと経営をしながら、社会にとってどのような役割があるのかを考えてきました。
   当社は、自社で使用するコーヒー生豆の大部分を生産国やコーヒーサプライヤーから直接輸入するなど、自分達で産地の状況を把握しながら、責任ある仕入れ体制を構築しています。また、お客様の「おいしい」のために、それぞれのご要望に寄り添う味づくりを強みとして製造を行っています。その結果、製品構成は小ロット多品種になりますが、コーヒーの魅力を様々なお客様へお届けすることができます。
   さらに、当社がSDGs活動を推進することによって、コーヒー業界から持続可能な世界づくりを広げることに貢献できると考えています。

三本珈琲のこだわりの製品
吟煎プレミアム（左）   三本珈琲（右）

   当社の研究開発は、医学博士の学位を持つなど個性豊かなメンバーが揃った食品安全・開発研究チームが行っています。
   コーヒーが持つ酸味、苦味、旨味、コク感などを数値化する「味覚センサー」を活用した商品開発スキームにより、お客様の求める味を数値化し、おいしい味の見える化を実現しています。
   味の見える化により、生活シーンや一緒に食べるものに合わせたコーヒーの説明にも説得力や根拠が生まれ、それを実際に試飲して「なるほど」とご納得いただける満足度の高い提案ができるようになっています。
   また、おいしいとともに食品にとって必要不可欠な食の安全を守るため食品安全マネジメントシステムを構築し積極的に取り組んでおり、鎌倉・仙台総合工場ではFSSC22000を取得しています。
   そのほか、有機JAS認証、レインフォレスト・アライアンス認証やフェアトレード認証など認証製品も取り扱っており、おいしいと安全・安心、そして品質にこだわった製品づくりをしています。

コーヒーの味の見える化を実現

味覚センサー（インテリジェントセンサーテクノロジー社製、味認識装置TS-5000Z）

   SDGsという言葉を耳にするようになる前から、当社の事業活動には社会貢献活動が取り込まれており、それは創業者や経営層の強い想いによるものでした。
   20年以上前から始めた有機生豆の取扱いや認証豆の積極利用、被災地の支援などその活動は多岐に亘っていましたが、2021年にそれらの取り組みと想いを継承して、当社のSDGs活動を組織的なものにするためにサステナビリティ推進室を設置しました。
   改めて当社の強みや個性を考え、SDGsへの貢献という目線で向き合ってみるとどんどん新しい提案が生まれ、その中で再認識させられた当社の良さを大切に活動しています。
   こうした活動の社内への共有も大事だと考えていて、パート職員を含めた全従業員向け定期教育にSDGsと自分たちの仕事の関わりを盛り込むなどして「自分ごと」に感じてもらえるように工夫しています。
   特に各種メディアに当社の活動が取り上げられるなど、当社の取り組みを外部から評価いただくことは社内に大きな影響を与えるようで、「自分たちの仕事がSDGsに貢献している、社会の役に立っている」という実感につながり、この活動の重要性が社内にも広がっていると感じます。
   第一歩を踏み出して初めて知る困難や喜びとともに、この活動を組織の中で育てていきたいです。

   当社にとってSDGsとは「組織と世界が共に生きるための必達の目標」と考えています。明日からではなく、今すぐ何かを始めるという姿勢を大切に取り組み続けています。
   また、パートナーシップを活かすことも大切であると考えており、そのためには「三本珈琲がこんな面白い取り組みをしている」ということを多くの方に効果的に発信していくことが重要と考えています。
   実際、様々な方面から取り組みへの協力のお声がけをいただく機会も増えており、活動を共に作り上げ双方で発信することでどんどん世の中に取り組みの輪が広がっていくように感じています。
   一つの組織で取り組むよりも多くの参加者がいたほうがその輪は大きくなるので、そのような相乗効果が未来にまで伸びて繋がる、世界と共に生きる役に立つ企業として、今後も「ちょっとした幸せを、世界中のひとに届ける」取り組みを続けていきます。