ごろごろ野菜のカレーライス

調理時間
30分～60分

野菜・果物
トマト、なす、ブロッコリー、じゃがいも、玉ねぎ、しょうが

メニュー提供者

熊本県青果物消費拡大協議会さん

アピールポイント

生産量日本一の熊本県産のトマトと、光沢のある紫色のなすで深みのある味わいになります。

材料(2人分)

作り方

トマトはくし形に切る。
なすは3cm花の輪切りにする。
ブロッコリーは小房に分け、ラップで包んで600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
じゃがいもは乱切り、玉ねぎは薄切り、しょうがはみじん切りにする。
鶏肉は大きめの一口大に切る。
鍋に油を熱し、カットした鶏肉を炒めて、一旦取り出しておく。
2.の鍋に油をしき、玉ねぎとしょうがを炒める。
玉ねぎの色が薄い茶色になったらナスを加えてよく炒める。
そこにじゃがいもも加えてさっと炒める。
油が回ったら2.を戻し入れ、水を加える。
煮立ったら蓋をして弱火で15分ほど蒸し煮にする。
じゃがいもが柔らかくなったら火を止め、ルーを入れて加えて溶かす。
トマトとブロッコリーを加えて最後に2分煮る。
器にご飯を盛り、5.をかけて完成。

お問合せ先

農産局園芸作物課

担当者：中村・高畑・藤富
代表：03-3502-8111（内線4791）
ダイヤルイン：03-3501-4096