コーヒーが好きで　茶店を自営していた時期もあって　こだわり
が　あります。ペーパーフィルターで　一杯ずつ　ドリップして
コーヒーを提供していました。豆はマンデリン(インドネシア産)
で　焙煎は ミディアム　ロースト　やや粗びきで 90度より高め
のお湯の温度で蒸らしてから ドリップします。フィルターは い
ち度お湯で ほんの軽く湿らせてからの方が 美味しくできます。
マンデリン の 特長は　ストレート・砂糖入り・ミルク入り　と
味覚の ギャップが大きく 一杯で 順に 三度おいしさの違いを 楽
しめる ところと　マイルドな? 苦み　が　好み　でした。

脱線しますが UC UCC 美鈴 三本 等 茶店向け業者が あり その
中で、昔 チモト珈琲 の 豆の焙煎が 深炒り細挽きできつく濃く
苦い 感じで(自家焙煎の店 味に 近い) 逆に その 刺激が 好きに
なり、やみつきになる人が増え 仲間内ではチモト マニア (良い
意味で 病)と 呼ばれて いました。(それぞれの嗜好ですけれど)
TVの相棒・杉下さんのように紅茶党もいますし、アイスティは
アク抜きをしてから 直接 氷の入ったグラスに 注ぐと 氷の角が
溶けて とれ　アジも　まるく柔らかい感触で美味に感じます。
まぁソフト ドリンク、アルコールの 好みも　それぞれ ですが。

今日の一曲　BGM は
♫　Angel ♫ 　　　Rod Stewart & The Faces
オリジナルはジミーヘンドリックスの楽曲でフェｨセズもライブ
盤等でカバーしています。ロッド 歌声とロンのギターがマッチ
していてラフで好きなアルバムです。この 飛行機ジャケットを
お店のマッチにして髪型もロッドのパイナップルヘアーでした。

暑いですので　かき氷や　クリームソーダを　召し上がって
いただいて　おります。ソーダも　カラフルに　色を楽しみ
ながら　選んで　いただいて　おります。
意外に　グレナデン　(ザクロ)と　カルピスの　ミックスの
味が　好評でした。ブルーハワイも　グリンリバーも喜ばれ
ておりました。ピンク　パンサーや　ディープ　パープル、
(なんとなく)クリスタル等のネーミングも　面白がって 初恋
の味(濃い)ソーダが お気に入りになったご婦人もいらっしゃ
いました。( まだ　あげはじめし前髪の ....../藤村ですね。)
Beatlesの　BGM特集ですが　自分では繋がっている　二曲を
今日は書いてみました。　第22　と2３曲目　に　なります。
♬　　You 're going to lose that girl 　 ♬
現在進行形の英語の例文のようなタイトルで　邦題は　恋の
アドバイス ♪今夜　あの娘を　誘わないでグズグズしていた
ら　彼女は　心変わり して　どこかへ　行ってしまうよ♪と
たわいのない　ラブ　ソングですが　明るく　このままだと
君は失恋してしまうよと語り掛ける歌で　追っかけコーラス
が効いています。間奏のギターも　思わせぶりなフレーズで
もたついている　感じが　良く出ています。
♪And
then you'll be the lonely one / (You're not the only one)
マァ　結局は　ふられるのですが　若き日の　自業自得　の
テーマ曲みたいなモノで　思わず苦笑い　語るも　なみだで
これに♪ If I fell 邦題　恋に落ちたら　が　続くと　完全に
ノックアウト されてしまう　二大失恋　ラブソング　です。
　

♪三条に行かなくちゃ三条堺町のイノダっていうコーヒー屋へね
と　フォーク歌手の大御所　高田渡さんが 昔　歌っていました。
イノダさんは京都にも支店があり他にも東京、札幌と今も盛況。
こちらは　昨日書いたデイセンターの　温かい珈琲の写真です。
元喫茶店主の　Ｉさんが　腕を振るう事で　デイ職員会議にて予
算付けをし　先月はドリップしたアイスコーヒー今月はサイホン
でのホットコーヒーを　食後に　少しばかりお出ししております。
マスター　おいしいよ　の　かけ声に 皆さんニッコリしてました。
作り立ては　本当に　おいしくて　ストレート　で　少し飲んだ 後
に 砂糖入り　で半分ほど　最後に　フレッシュ　ミルクを入れて
三種の味わいを楽しめます。好みでない方は初恋の味のあの
カルピスを　と 今後も　抹茶　紅茶　甘酒等　品を 替えての提
供の予定で 今度は 女性介護員さんが　デイ喫茶部　店主で
登場予定で　スターバックス　や　ドトール　等に　対抗です。
緑　赤　青　紫　黄　桃　白等　カラフルな　ソーダ水　各種 とか
お菓子や　タオルにも　波及しそうな　レインボー　シリーズも考
案　中で　実施　できるか　どうか　わかりませんが　とりあえず
若さあふれる　アイデアを　模索し　試行している　現況です。
♪傘がない♪　井上陽水さん
傘が　無ければ　レインコートを　の発想を　求めますが　Ａｍ
ＧＦＥＥ７の　黄金の下降コード♪．．．それは良いことだろう　♪
君に逢いに行かなくちゃ！（♪ハートブレイカー・長い夜　ｅｔｃ）

やっと晩夏残暑の気候で　晴れ間が見えています。今年は　
天候不順で　豪雨　長雨　雷雨　雷　雹　まで　全国各地で
いろいろな被害を受けてますし、野菜やお米の生育や イカ
やサンマ　ウニの不良等 生鮮食品も影響を受けています。

夏の終わりを告げる　夏スイセンも　ここ数日で茎を伸ばし
花が開きました。　生命力のすごさを　毎年 感じています。

デイ　サービスセンターでは　今週　アイスコーヒーの提供
で　元喫茶店主の Iさんが　豆を挽いて　ドリップでの実演
サービス付でご利用者の皆様にふるまっていて　すこぶる
好評です。エプロン姿の 女性職員さんの　メイド喫茶風の
アシストもあって　来月はサイホンで本格的なホット珈琲を
予定しておりますので職員の Iさんは [デイ 出張マスター
として]送迎の運転と共に　腕を振るって　の　大活躍です。
BGMもインストのシャンソン風　ミュゼットのCDが流れる中
デイセンター内は 焙煎のキツイ、アイス コーヒーの香りが
漂っていて　スタバ に 対抗して の「デイサ」喫茶部でした。
ハワイアンを かけての　フラダンス 披露の日も　あるとか。

昨日の午後は 某 社会福祉法人の役員会に出席し、明日
は　本法人の　平成29年度　第1四半期分の 内部監査と
第3回 理事会が開催されますので　忙しく　しております。

三月三日　は　桃の節句
ひな祭り　行事食は　手毬寿司で　喜ばれて　おりました。

いつまでも　あると 思うな　店と客　という　言葉が あって
自営業の時は　妙に　納得して　店舗を 営んでおりました
が　これは　顧客側から すると　あのお店　つぶれたよね
の一言ですんでしまうし、店側からしても　その顧客に対し
出入り禁止　もう来るな　の 一言で済むわけで　その感情
や　思い入れや　優劣の相対的感情を無視した 言葉なの
ですが古くから歴史ある老舗には　やはり敬意を表したい
わけで 顧客側の　勝手さや風評を　包み込んでなお永年
親しまれた　伝統と風味　革新や改革　リニューアルをくり
返して　継続してきた　誇りと　信念を　感じます。
ある種の　余裕がないと 人に優しく できない わけで 懐の
深さ 前に出すぎない奥ゆかしさが 店の カラーとして残る
品格の滲み出る　信頼心を　保っているからだと思います。

福祉も　こうでありたい　と　思っております。

♪ ルート66 ♪ ナット　キング　コール
米大陸横断国道で　シカゴからサンタモニカまでの4000Km
ホビー　トゥループの作曲でJAZZのスタンダードの名曲です。

店舗には　屋号があって　それぞれ店主の思い入れがあって
と　いうのが　通常ですが　自分の場合のスタートは居抜きで
安く買った　店舗の 名前を　残すというのが　条件だったので
そのままカタカナの名を英語に置き換えて　屋号の前に 音楽
喫茶らしい付属名をくっつけ　急ごしらえで付けた店名だった
のでそれほど　愛着はありませんでした。以前に書きましたが
本当はビルの地下にあって ♪SLOW DOWN 名にしたかった。

気に入って当時通っていたけれど　今は店名も忘れてしまった
所も多く、今のところ　記憶にある店だけでも　記して　おこうと
いうのが 正直なお話しです。それでは東京編を ジャンル別に
バイト編
車/ 最初にバイトしてたお店 角筈二幸(アルタビル裏)に面した
二階建ての茶店　おのぼりさん だったので　交友関係もここの
バイト仲間が多くマネジャーにガボール サボやマックス ローチ
のレコードももらったし リー モーガンは同僚からのゲットでした
マンジ/ 六本木 日産ビル地下の店 芸能人の　来店も多かった
風月堂/新宿ではなく 下北沢駅真ん前の洋菓子屋さんの茶店
そのほか　お蕎麦屋さんや 焼き鳥屋さん　サッシ屋さん等でも
待ち合わせ編
マーメイド　/新宿駅地下　ガラス張りの待ち合わせ場所　喫茶
TOPS/ ニュートップスになるまえは　居心地の良い茶店だった
ボンジュール/近しい友達との待ち合わせ場所　経堂 農大通り
JAZZ関係
びざーる/新宿駅前地下あの雑踏と合席と熱気当時のサブカル
ピットイン/裏側が　あのライブの細長い店　昼間は若手が演奏
DUG/JAZZ&BOOZE紀伊国屋ビル裏のあの空間は大人雰囲気
昼は茶店　夜は ワンショットバー　あこがれの JAZZ店舗でした
木馬/歌舞伎町の広い店舗移転前は良かった柱時計が印象的
あとビレッジゲート・バンガード・DIG等新宿主体に行ってました
ROCK関係
SOUL EAT/新宿厚年金真向の危ない店・地下と二階があって
二階はドでかいスピーカーと　座る大きな四角い箱を真ん中に
手前には DJ ボックス、地下には いけなかった。あの龍さんの
デビュー作ブルーにもイートで登場、近くにはディスクロードが
あって輸入盤海賊盤はしりディスクユニオン登場はその数年後
ブラックホーク/会話禁止マニア系米音 肘掛けに極小テーブル
伝説の松平さんがいた　渋谷　道玄坂　百軒店に　あったお店
BYG/同じくBH近くで地下はライブ一階は玄米食等二階は絨毯
で寝そべるロック店ビューティフルヤングジェネレーション (笑)
ペーパームーン/下北沢にあった細長い木調カウンターのお店
横浜にはムーチェと塾　高円寺にはムービン(和田さんは後に
札幌で和田珈琲店・バナナ ボートを) 京都では　ポパイと縄文
お酒編 等
エミリエミリ/新宿にあった友達JO君のお店後にムーンSも東京
に行く度に逢ってました屋号は S&Gの 曲名 急逝してしまって
残念 彼の店で ZOさんGを 弾いて歌った　♪Stop The Music !
ヌーボー/U君がバイトしていたアングラぽいお店演劇関係多数
あと　山小屋や　のらくろ　等々と　新宿末広亭付近が多かった
やはり多感な青春時代が主ですが幡ヶ谷の無愛想な定食屋の
おじさんの安くておいしい味とか　おでん屋とか、向ヶ丘遊園の
スナックとか焼鳥屋とか　新宿某所の天丼や餃子定食レバニラ
炒めや三平ランチ二幸のピロシキやアカシアのロールキャベツ
等々 あと場所としては　日比谷の野音の　想い出が 深いです。
　武勇伝　では　なくて　こちらも　またまた　「浮遊伝」　でした。

想い出に残る店はいつまでも そこにあるわけじゃない。それで
印象に残る お店を書きます。主に'70~'80年代前後ですが......
(掲載した 写真は　本文とは　全く　関係が　ありません。)
札幌編
ぽっと/(Rock&Coffee)札幌南3西5 主に　ウェストコースト系と
ブリティシュ少々　木彫りのクリムゾン宮殿ジャケットをモチーフ
にしたトーテムポール風オブジェがあった開店時はマム亭の奥
キャッチボックス/一階と二階の隙間にライクーダー ブーマーズ
ストリーのLPジャケットを大きくした白黒パネルが印象的だった
スピナッチ/たしか異間人の後にできたお店で露出の配管はしり
しゃらく/ソウル系の選曲と学校の教室を崩した　雰囲気の茶店
A&M/二人掛けシートの背が高くて　軽い選曲も　気に入ってた
BOSSA/最初の二階にあった細長い店の時が一番よくて五番街
ビル(タワレコ)のパラゴンが置いてあった時までは良かったけど
ジャマイカ/東映地下のサッポロ JAZZの老舗 一世風靡しました
ACT/都会的な内装で地下にあり(DiskUp隣)二階BEAT一階Pot
どっこ/広くて 珈琲のお替わりOK '70年代初期の若者向け店舗
MOJO/洒落者酒場マスターは後にハンプティDとRockHauseを
アダムス　アップル/ステンの 半円形カウンタ-が印象的JAZZ系
ソリチュード/狸小路近く地下にあるカウンター　ワンショットJAZZ
Bar　 旧友　Y君が店主　札幌にいくと立ち寄るお店で　今も健在
麦酒亭/円山公園近く 外人マスターで ビール 百種グッズも販売
小樽編
叫児楼/煉瓦倉庫を改装したお店のハシリ 階段多く起伏も多い
海猫屋/こちらは海沿いの倉庫を改修よく雑誌に掲載されていた
ビー　ジェイ/旧丸井近くの地下　米レコードレーベルからの名で
気軽に　お酒や食事を楽しめ　広く　軽めのカフェバーの雰囲気
室蘭編
Dee Dee/最初は東室蘭の東口　その後輪西に移転長瀬さんの
人柄と　JAZZライブを主宰した　松風さんのライブは最高でした
B♭/やきとり一平マスターのJAZZ喫茶　のちに絵鞆に霧笛楼を
いまは　茶店になっていますが　そこも画期的なJAZZ Barでした
スプーンフル/東室蘭　西口そば　多分室蘭で唯一のロック喫茶
ココナツ　ビート/エンマさんの店ニューウェイブ主流の若者の店
伊吹/幕西にあった高校時代　後期のたまり場　一応　JAZZ喫茶
レコード持込みOkで　オーディオも オープンで好きに レコードを
かけられたハービーマン　ラリーコリエル　ロイエアーズなどなど
エポック/アーケードにあった友達のお姉さんの店バイトもしてた
あざみ/室蘭で一番メジャーな喫茶店だった 数々想い出が 甦る
ボルドー/地下にあったワインと洋酒のお店楕円形カウンターと
ジュークボックスからは♪人魚の恋・悪なあなた(津々井まりさん)
メロディハウス Ｏｒｉｇｉｎａｌ／Ｌ字型カウンター その後引っ越して
螺旋階段吹き抜け アーケード横２Ｆと裏浜のクラブ後にあった。

あまり 書きすぎるのも良くありません ので　これで　終わります
ワルぶってはいたけれど 小心者は今も変わらず　の あの頃で、
今度は 東京編を さわりだけでも続編でいずれ書き込みますね。

昔　むかし　の　青春していた頃の　お話し　です。
世田谷の小田急沿線に　当時　B　side という　珈琲店があって
中華料理屋さんの二階で　マスターとママさんが　お二人交替で
やっていた カウンターだけのコーヒー専門店で　当時学生だった
私のアパートの近くで　引っ越してからも　まめに通っていたお店
でした。サイフォンで　ブラジル　マンデリン　モカ　コロンビア等々
コーヒーの味も　そこで覚えましたし、アルバイト先を紹介してくれ
たり　今のように携帯電話がない時代でしたので　友達や彼女と
の緊急連絡先として伝言などなど生活の一部に　なっていました。
店主　お二人とも博学で　いろいろな　知識も 教わりましたしその
地域でのたまり場　息抜きの場としての リトル東京で 一人モード
の時の　セカンドハウス　でした。本当に親しい人にしか　そこBを
紹介しませんでしたので 密かに　ひとりの常連さんとして約5年間
少年期から 青年期に　かけての　まだ青く　とんがって　ブツブツ
言って　頭でっかちな　夢ばかりの頃に　通っていた　わけです。
当時のアイテム 少年ジャンプ・話の特集・都市の論理・水平思考・
ナンセンス・ATG・藤 圭子・ナベサダ・ヒノテル・植草甚一・ブーツ・
Gパン・タカ Q・カップ ヌードル・ウッド ストック・イージー ライダー・
モーレツ・フォーク・ゲバゲバ90・ホコ天・ニューロック・青春の蹉跌
♪　Smile A Little Smile For Me　♪ フライング　マシーン
邦題は　笑ってローズマリー　英国産 の バブルガム　ポップスで
♪片隅で 聴いていた ボブ　ディラン　ではなくて　当時の 有線で
良く流れていたのが　牧歌的なこの歌で　口ずさめる　名曲です。
(※　文中の　B side は　仮名です。)

某　各　ホテル　の　ロビー　模様
待ち合わせ　場所として　休憩用として　ディスプレイ　用として
訪れる人に　対しての　おもてなしが　現れている　場　です。
すわり心地の良いロビーソファがある所は　パブリックスペース
としての役目と　宿泊客以外の非日常の場として　セキュリティ
の役目をもつ　セミプライベート　スペースとしている所と　その
中間的な入りやすさの　三方を　満たしているのがロビーです。

札幌市内の殆どのホテルロビーは　研修会の会場や　イベント
や　集まりなど　多々あって　訪れていますが　建物の外観が
第一印象だと　すると　第二の顔と いわれているトコロ　です。
昔は　すすきの　で　飲みに行く時の　待ち合わせ　場所として
東急インの　ほどよい雑踏と　椅子など　がない　シンプルな場
と　地域性や　地下鉄への　アクセスの良さがあって　良く利用
していました。(最近は　あまり　ありませんし、集まりも 皆無。)
東京新宿に勤めていた頃は　あの 紀伊国屋書店 へのエスカ
レーター付近が　渋谷の ハチ公前と並ぶ　待ち合わせ　場所
でした。当時の 皆さんの物語が　多々　溢れて いますね　......

♪　CHA-CHA-CHA　♪ 石井明美さん

元歌は　イタリアの フィンシー　コンティニー '86年 の TV 番組
さんまさん　男女7人夏物語の テーマ曲で　大ヒット　しました。
♪Baby Get on my 　CADILLAC 　OH 　No　 I wanna Dance my
CHA CHA　 I wanna dance do you like CHA CHA CHA 　..........♪

わりと混雑したロビーの 軽めエレベータミュージックとして最適。

今日は　肌寒い　お天気ですが　園庭の　桜も　開花しました。
やはり　いいですね。曇り空でも　チェリーピンクが鮮やかです。

若い時は　喫茶店を開くのが夢で　音楽店を自営していました
が　開店準備期間の　高揚感が　一番　印象に　あります。
居ぬき店舗を改装してL字型のカウンター7席と4人掛けBOX席
が二つの　小さな　店舗でしたが　資本金は　150万円でした。
LPレコードが千枚程度で　ターンテーブル　2台とカセットデッキ
で　最初にかけたレコードは　オールマンブラザーズ　バンドの
WIN,　LOSE or DRAWで勝つか　負けるか　引き分けかの心境
そのものでした。結局7年間やって　ドローで終わった感じです。
ひとりで　きままにできたのと　一応　札幌で　修行 してました
のでつづけられたと思います。一度　店舗も　大きな所に　移転
しましたし軽食やワンショット カクテルもメニューに追加しました。
都会では カフェバーブームで 君の瞳に恋してるやマスカレード
ルビーの指輪や ワインレッドが ちまたで　流れていたころです。
ラムやウォッカ　ベースの　トロピカル　ドリンクや ソルティドック
カンパリソーダ モスコミュール、ビール&レモネードのシャンディ
ジントニックなんかは　トニック　ウォーター特有の味にクレーム
をつけられたり、外人さんには あの安いバドワイザーが 高いと
文句 言われた時期でした。珈琲は インドネシア産のマンデリン
ストレート を　店の味 と して　出していました。
開店して3カ月は ほとんど閑古鳥状態で 帰省していた大学生
さん達や　商店街の ハウスマヌカン嬢さん達や　お勤め 前の
ホステスさん達に 売り上げを助けられ　5カ月後ぐらいにやっと
軌道に　のって　口コミで　広がって　いきました。
コーヒー一杯のお値段が　200円から250円の時の　お話しです。
ですから単純に 最低 一日40人から50人程度の 来店者が必要
な計算に　なりますが コンスタントに　集客できるか が　条件で
従業者を雇うとなると　もっと　プラス　アルファで　売上がないと
経営を 維持 できませんので　坪効率や　維持費や　材料費等
家賃も含めてウォーター ビジネスといえども　純利が見込めない
ことに　なります。結構　周りの高級クラブのマスターや居酒屋
ママ、ブティック 店主からは　潰れるよ　といわれていましたが
言っていた人達の店舗が先に潰れて　しぶとく店は残せました。　
薄利多売が 基本ですので 生産性は求められず スターバックス
形式 以外の　小規模店は　持家店舗しか　今は残れませんね。
店舗数も少なく　一般的に桜散るの斜陽業界に なっています。
今だと　仕入れ値が安く　ストック在庫可能な パン　ケーキ 等
狙い目ですが　これだけ騒がれていると　次の一手もメニューに
必要ですし目玉になる味の特化と＋αマジックもかかせません。
♪コーヒー　カラー♪　セルジュ　ゲンスブール
あのゲンズブールの　若かりし頃の 歌　コーヒー色の君が好き
と仏語でつぶやいています。フレンチ　ロースト風 焙煎仕上げ。