和風ミニ黒豆パフェ

2023.12.07

お正月で余った黒豆煮をアレンジできる和風パフェ。ケフィアクリームと黒豆煮がとても良く合います。ビスケットやそばぼうろは全粒粉やそば粉の入った自然な味のものを使い、黒豆煮は甘さ控えめに煮たものがおすすめ。黒蜜を使用する場合ははちみつの量を少なくしてください。

材料

作り方

1. 小さめのボウルの上にざるを置き、キッチンペーパー又はガーゼをざるの上に広げたらケフィアを流す。ボウルに透明な水が落ちているのを確認してからラップをし、そのまま冷蔵庫で１晩おいてケフィアの水を切り、水切りケフィアを作る。
2. ①の水切りケフィアとはちみつをボウルに入れ泡だて器などでよく混ぜる。そばぼうろは袋に入れて砕いておく。
3. 小さめの容器に砕いたそばぼうろを入れ、②のケフィアクリームを入れる。
4. 黒豆煮を乗せて、抹茶、ビスケットなどを飾る。

レシピ考案

石坂優子先生
栄養と食のコンサルタント、分子栄養学認定カウンセラー、食育研究家。
元ミス・ユニバース・ジャパン・美容栄養学講師
公式HP　https://felixandesca.com/lp/
公式Instagram　https://www.instagram.com/yukoishizaka/?hl=ja