（2014年5月 一部改訂）　 概要 主な品種と種子の入手方法 栽培 概要 「由来と特徴」　 ●ナタネ（菜種）は、アブラナ科アブラナ属に属する数種類の植物の総称です。ここでは、油料用のナタネ（※）について紹介します。 ※特段理由がなければ、ナタネは油料用ナタ　… 全文を読む>>

特性・適地 露地栽培 促成栽培 特性・適地 ●ウルイは、山地等に自生している宿根草で、そのなかから食味のよいものが栽培されている。 ●主要なものは、葉は小型で細長く、緑色で、６月に抽だいし、７月中旬に開花する。 ●作土が深く地力があり、乾燥しない土壌が望まし　… 全文を読む>>

特性・適地 穂木養成管理 促成栽培管理 特性・適地 ●繁殖方法は根挿し法が一般的だが、育苗し、定植する方法が生育の揃いがよく、欠株が少ない。 ●栽培の目的に合った品種（系統）の根を確保する。 ●５ｃｍ程度に切断し、無菌の培養土を入れた育苗箱に並べ覆土して、地　… 全文を読む>>

由来と特徴 種株の準備 種株の調整 定植 かん水 定植後の管理 収穫 病虫害 由来と特徴 ●フキは、キク科フキ属に分類される多年草です。 ●原産地は日本で北海道から沖縄までみられ、樺太や朝鮮半島、中国大陸の一部にもみられますが、食用としては日本ほど利用され　… 全文を読む>>

概要 栽培１　－元株養成－ 栽培２　－ふかし栽培－ 概要 ●シダの仲間「クサソテツ」の若芽で、北海道から九州に分布します。　 ●谷沿いなどの土壌水分が多い半日陰地に自生し、乾燥には強くありません。 ●アクが無く、おひたし、和え物、天ぷら等で食される山菜です　… 全文を読む>>

系統と生育環境 栽培のための根茎の準備と植付け 栽培 系統と生育環境 ●ワラビはウラボシ科（類）に属する多年生のシダ植物で、世界各地に分布し日本国内でも全国に生息しています。 ●系統（野菜類の品種に相当）は、アオワラビ系、ムラサキワラビ系、その中間系に分類　… 全文を読む>>

概要 主な品種と種子の入手方法 栽培 概要 「由来と特徴」　 ●アマランサスは、ヒユ科、ヒユ属に分類される一年生草本作物です。 ●栽培されるアマランサスの仲間は３種類あり、その総称です。 ●原産地は、メキシコ高地（アステカ）、グアテマラのやや低地（マヤ）、　… 全文を読む>>

概要 主な品種と種子の入手方法 栽培 概要 「由来と特徴」　 ●ヒエ（稗）の原種は、ミズビエまたはノビエだろうといわれています。 ●起源地は、ヒエの種類が多く、古くから重要な食用作物であったインドが有力です。 ●日本では、縄文時代に中国大陸から朝鮮を経て入　… 全文を読む>>

（2024年3月 改訂） 概要 主な品種と種子の入手方法 栽培 概要 「由来と特徴」 ●ソバは、タデ科、ソバ属に分類される一年生草本作物です。 ●栽培されるソバの仲間には、ダッタンソバという別の種類もあり、利用される野生種には多年性の宿根ソバ（シャクチリソバ　… 全文を読む>>

（2024年3月 一部改訂） 概要 主な品種と種子の入手方法 栽培 概要 「由来と特徴」 ●モロコシは、イネ科、ソルガム属に分類される一年生草本作物です。タカキビとも呼ばれます。 ●原産地は、チャド東部からエチオピア東部にかけてのサバンナ地帯と推定されていま　… 全文を読む>>