一食品衛生検査施設の設備

(i)equipment at food sanitation inspection facilities;

二食品衛生検査施設に配置する職員

(ii)personnel assigned to food sanitation inspection facilities.

一都道府県知事の登録を受けた食品衛生監視員の養成施設において、所定の課程を修了した者

(i)a person who has completed the prescribed course at a training institute for food sanitation inspectors that has obtained registration from a prefectural governor;

二医師、歯科医師、薬剤師又は獣医師

(ii)a physician, dentist, pharmacist, or veterinarian;

三学校教育法（昭和二十二年法律第二十六号）に基づく大学若しくは高等専門学校、旧大学令（大正七年勅令第三百八十八号）に基づく大学又は旧専門学校令（明治三十六年勅令第六十一号）に基づく専門学校において医学、歯学、薬学、獣医学、畜産学、水産学又は農芸化学の課程を修めて卒業した者（当該課程を修めて同法に基づく専門職大学の前期課程を修了した者を含む。）

(iii)a person who has graduated from a university or a college of technology under the School Education Act (Act No. 26 of 1947), a university under the old University Order (Imperial Order No. 388 of 1918), or a vocational training school under the old Vocational Training School Order (Imperial Order No. 61 of 1903) after completing a course of study in medical science, dentistry, pharmacy, veterinary medicine, animal science, fisheries science, or agricultural chemistry (including a person who has completed that course and has completed the first semester course of a professional university under the same Act);

四栄養士で二年以上食品衛生行政に関する事務に従事した経験を有するもの

(iv)a dietitian who has two or more years of experience of being engaged in affairs concerning food sanitation administration.

一法第四十八条第六項第三号の登録をしたとき。

(i)when the prefectural governor has granted registration referred to in Article 48, paragraph (6), item (iii) of the Act;

二第十六条の規定による届出（厚生労働省令で定めるものに係るものに限る。）があつたとき。

(ii)when there has been a notification under Article 16 (limited to those relating to matters specified by Ministry of Health, Labour and Welfare Order);

三第十八条の規定により法第四十八条第六項第三号の登録を取り消したとき。

(iii)when the prefectural governor has rescinded registration referred to in Article 48, paragraph (6), item (iii) of the Act, pursuant to the provisions of Article 18.

一法又は法に基づく処分に違反し、罰金以上の刑に処せられ、その執行を終わり、又は執行を受けることがなくなつた日から二年を経過しない者

(i)a person who has been sentenced to a fine or a more severe punishment for violation of the Act or of any disposition based on the Act, and two years have not passed since the person finished serving the sentence or ceased to be subject to the sentence;

二第三十条の規定により登録を取り消され、その取消しの日から二年を経過しない者

(ii)a person whose registration was rescinded pursuant to the provisions of Article 30, and two years have not passed since the date of the rescission;

三法人であつて、その業務を行う役員のうちに前二号のいずれかに該当する者があるもの

(iii)a corporation that has a person falling under any of the preceding two items among the officers in charge of its business.

一財務諸表等が書面をもつて作成されているときは、当該書面の閲覧又は謄写の請求

(i)when financial statements, etc. are prepared as written documents, a request to inspect or copy the documents;

二前号の書面の謄本又は抄本の請求

(ii)a request for a transcript or an extract of the documents referred to in the preceding item;

三財務諸表等が電磁的記録をもつて作成されているときは、当該電磁的記録に記録された事項を厚生労働省令で定める方法により表示したものの閲覧又は謄写の請求

(iii)when financial statements, etc. are prepared as electronic or magnetic records, a request to inspect or copy the matters recorded on the electronic or magnetic records that are displayed in means specified by Ministry of Health, Labour and Welfare Order;

四前号の電磁的記録に記録された事項を電磁的方法であつて厚生労働省令で定めるものにより提供することの請求又は当該事項を記載した書面の交付の請求

(iv)a request for provision of the matters recorded on the electronic or magnetic records referred to in the preceding item in electronic or magnetic means specified by Ministry of Health, Labour and Welfare Order, or a request for delivery of the written documents stating the matters.

一第二十二条第一号又は第三号に該当するに至つたとき。

(i)when an organizer of registered training sessions has come to fall under Article 22, item (i) or item (iii);

二第二十四条から第二十六条まで、第二十七条第一項又は次条の規定に違反したとき。

(ii)when an organizer of registered training sessions has violated the provisions of Articles 24 through 26, Article 27, paragraph (1), or the following Article;

三正当な理由がないのに第二十七条第二項各号の規定による請求を拒んだとき。

(iii)when an organizer of registered training sessions has rejected a request under each item of Article 27, paragraph (2), without legitimate grounds;

四前二条の規定による命令に違反したとき。

(iv)when an organizer of registered training sessions has violated an order under the preceding two Articles;

五不正の手段により法第四十八条第六項第四号の登録を受けたとき。

(v)when an organizer of registered training sessions has obtained registration referred to in Article 48, paragraph (6), item (iv) of the Act by wrongful means.

一法第四十八条第六項第四号の登録をしたとき。

(i)when the prefectural governor has granted registration referred to in Article 48, paragraph (6), item (iv) of the Act;

二第二十五条又は第二十六条の規定による届出があつたとき。

(ii)when there has been a notification under Article 25 or Article 26;

三第三十条の規定により登録講習会の登録を取り消し、又は登録講習会に係る業務の停止を命じたとき。

(iii)when the prefectural governor has rescinded the registration of registered training sessions or ordered the suspension of operations relating to registered training sessions, pursuant to the provisions of Article 30.

一食品を製造し、又は加工する営業者であつて、食品を製造し、又は加工する施設に併設され、又は隣接した店舗においてその施設で製造し、又は加工した食品の全部又は大部分を小売販売するもの

(i)a business that produces or processes food and retails, in a store attached or adjacent to a food producing or processing facility, all or most of the food produced or processed in that facility;

二飲食店営業（食品を調理し、又は設備を設けて客に飲食させる営業をいう。次条第一号において同じ。）又は調理の機能を有する自動販売機（容器包装に入れられず、又は容器包装で包まれない状態の食品に直接接触するものに限る。同条第二号において同じ。）により食品を調理し、調理された食品を販売する営業を行う者その他の食品を調理する営業者であつて厚生労働省令で定めるもの

(ii)a business that cooks food and is specified by Ministry of Health, Labour and Welfare Order, such as a person engaged in restaurant business (meaning business that cooks food or sets up facilities for customers to eat and drink; the same applies to item (i) of the following Article), or a person engaged in business that cooks food using a vending machine capable of cooking food (limited to a machine that comes into direct contact with foods not packed or wrapped in containers and packaging; the same applies to item (ii) of the following Article) and sells the cooked food;

三容器包装に入れられ、又は容器包装で包まれた食品のみを貯蔵し、運搬し、又は販売する営業者

(iii)a business that stores, transports, or sells only foods that are packed or wrapped in containers and packaging;

四前三号に掲げる営業者のほか、食品を分割して容器包装に入れ、又は容器包装で包み、小売販売する営業者その他の法第五十一条第一項第一号に規定する施設の内外の清潔保持、ねずみ及び昆虫の駆除その他一般的な衛生管理並びに同項第二号に規定するその取り扱う食品の特性に応じた取組により公衆衛生上必要な措置を講ずることが可能であると認められる営業者であつて厚生労働省令で定めるもの

(iv)in addition to the businesses set forth in the preceding three items, a business that is found to be able to take measures necessary for public health through the maintenance of cleanliness of the interior and exterior of facilities, extermination of rats and insects, and other general sanitation management as provided in Article 51, paragraph (1), item (i) of the Act and through the measures appropriate for the characteristics of the food handled as provided in item (ii) of the same paragraph, and is specified by Ministry of Health, Labour and Welfare Order, such as a business that divides up food , and packs or wraps that food in containers and packaging , and sells it at retail.

一飲食店営業

(i)restaurant business;

二調理の機能を有する自動販売機（容器包装に入れられず、又は容器包装で包まれない状態の食品に直接接触する部分を自動的に洗浄するための装置その他の食品衛生上の危害の発生を防止するために必要な装置を有するものを除く。）により食品を調理し、調理された食品を販売する営業

(ii)business that cooks food using a vending machine capable of cooking food(excluding those equipped with devices necessary to prevent food sanitation hazards, such as devices to automatically clean the parts that come into direct contact with foods not packed or wrapped in containers and packaging) and sells the cooked food;

三食肉販売業（食肉を専ら容器包装に入れられた状態で仕入れ、そのままの状態で販売する営業を除く。）

(iii)processed meat sales business (excluding business that solely purchases processed meat packed in containers and packaging and sells it as it is);

四魚介類販売業（店舗を設け、鮮魚介類（冷凍したものを含む。以下この号及び次号において同じ。）を販売する営業をいい、魚介類を生きているまま販売するもの、鮮魚介類を専ら容器包装に入れられた状態で仕入れ、そのままの状態で販売するもの及び同号に該当するものを除く。）

(iv)fish and seafood sales business (meaning business that sets up stores to sell fresh fish and seafood (including frozen items; hereinafter the same applies to this item and the following item), except for business that sells live fish and seafood, business that solely purchases fresh fish and seafood packed in containers and packaging and sells them as it is, and business that falls under the following item);

五魚介類競り売り営業（鮮魚介類を魚介類市場において競り売りその他の厚生労働省令で定める取引の方法で販売する営業をいう。）

(v)fish and seafood auction business (meaning business that sells fresh fish and seafood by trading methods specified by Ministry of Health, Labour and Welfare Order, such as through auctions at a fish and seafood market);

六集乳業（生乳を集荷し、これを保存する営業をいう。）

(vi)milk collection business (meaning business that collects and preserves raw milk);

七乳処理業（生乳を処理し、若しくは飲用に供される乳の製造（小分けを含む。以下この号において同じ。）をする営業又は生乳を処理し、若しくは飲用に供される乳の製造をし、併せて乳製品（飲料に限る。）若しくは清涼飲料水の製造をする営業をいう。）

(vii)milk processing business (meaning business that processes raw milk or produces milk served for drinking (including packaging thereof; hereinafter the same applies to this item), or business that processes raw milk or produces milk served for drinking and also produces dairy products (limited to beverages) or nonalcoholic beverages);

八特別牛乳搾取処理業（牛乳を搾取し、殺菌しないか、又は低温殺菌の方法によつて、これを厚生労働省令で定める成分規格を有する牛乳に処理する営業をいう。）

(viii)special milking and processing business (meaning business that milks cow milk and processes it into milk meeting ingredient standards specified by Ministry of Health, Labour and Welfare Order without undergoing a sterilization process or by undergoing a pasteurization process);

九食肉処理業（食用に供する目的で食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律（平成二年法律第七十号）第二条第一号に規定する食鳥以外の鳥若しくはと畜場法（昭和二十八年法律第百十四号）第三条第一項に規定する獣畜以外の獣畜をとさつし、若しくは解体し、又は解体された鳥獣の肉、内臓等を分割し、若しくは細切する営業をいい、第二十六号又は第二十八号に該当するものを除く。）

(ix)meat processing business (meaning business that slaughters or dresses birds other than poultry provided in Article 2, item (i) of the Poultry Slaughtering Business Control and Poultry Meat Inspection Act (Act No. 70 of 1990) or livestock other than livestock provided in Article 3, paragraph (1) of the Slaughterhouse Act (Act No. 114 of 1953), or divides or chops meat, organs, etc. of dressed birds or livestock for the purpose of serving them for human consumption, except for businesses that fall under item (xxvi) or item (xxviii));

十食品の放射線照射業

(x)food irradiation business;

十一菓子製造業（菓子（パン及びあん類を含む。）を製造する営業をいい、第二十六号又は第二十八号に該当するものを除く。）

(xi)confectionery production business (meaning business that produces confectionery (including bread and bean jam), except for businesses that fall under item (xxvi) or item (xxviii));

十二アイスクリーム類製造業（アイスクリーム、アイスシャーベット、アイスキャンデーその他液体食品又はこれに他の食品を混和したものを凍結させた食品を製造する営業をいう。）

(xii)ice cream production business (meaning business that produces ice cream, ice sherbet, ice pop, and other foods that are made by freezing liquid foods or a mixture of liquid foods and other foods);

十三乳製品製造業（粉乳、練乳、発酵乳、クリーム、バター、チーズ、乳酸菌飲料その他の厚生労働省令で定める乳を主原料とする食品の製造（小分け（固形物の小分けを除く。）を含む。）をする営業をいう。）

(xiii)dairy product production business (meaning business that produces foods (including packaging thereof (excluding packaging solid products)) made primarily from milk that are specified by Ministry of Health, Labour and Welfare Order, such as powdered milk, condensed milk, cultured milk, cream, butter, cheese, and lactic acid bacteria beverages);

十四清涼飲料水製造業（生乳を使用しない清涼飲料水又は生乳を使用しない乳製品（飲料に限る。）の製造（小分けを含む。）をする営業をいう。）

(xiv)nonalcoholic beverage production business (meaning business that produces nonalcoholic beverages not using raw milk or dairy products (limited to beverages) not using raw milk (including packaging thereof));

十五食肉製品製造業（ハム、ソーセージ、ベーコンその他これらに類するもの（以下この号において「食肉製品」という。）を製造する営業又は食肉製品と併せて食肉若しくは食肉製品を使用したそうざいを製造する営業をいう。）

(xv)processed meat product production business (meaning business that produces ham, sausage, bacon, and other items similar thereto (hereinafter referred to as "processed meat products" in this item) or business that produces, together with processed meat products, side dishes using processed meat or processed meat products);

十六水産製品製造業（魚介類その他の水産動物若しくはその卵（以下この号において「水産動物等」という。）を主原料とする食品を製造する営業又は当該食品と併せて当該食品若しくは水産動物等を使用したそうざいを製造する営業をいい、第二十六号又は第二十八号に該当するものを除く。）

(xvi)fishery product production business (meaning business that produces foods made primarily from aquatic animals, such as fish and seafood, or their eggs (hereinafter referred to as "aquatic animals, etc." in this item), or business that produces, together with those foods, side dishes using those foods or aquatic animals, etc., except for businesses that fall under item (xxvi) or item (xxviii));

十七氷雪製造業

(xvii)ice production business;

十八液卵製造業（鶏卵から卵殻を取り除いたものの製造（小分けを含む。）をする営業をいう。）

(xviii)liquid egg production business (meaning business that produces chicken eggs removed from the shell (including packaging thereof));

十九食用油脂製造業（マーガリン又はショートニング製造業を含む。）

(xix)edible fat and oil production business (including margarine or shortening production business);

二十みそ又はしょうゆ製造業（みそ若しくはしょうゆを製造する営業又はこれらと併せてこれらを主原料とする食品を製造する営業をいう。）

(xx)miso or soy sauce production business (meaning business that produces miso or soy sauce, or business that produces, together with these items, foods made primarily from miso or soy sauce);

二十一酒類製造業（酒類の製造（小分けを含む。）をする営業をいう。）

(xxi)alcoholic beverage production business (meaning business that produces alcoholic beverages (including packaging thereof));

二十二豆腐製造業（豆腐を製造する営業又は豆腐と併せて豆腐若しくは豆腐の製造に伴う副産物を主原料とする食品を製造する営業をいう。）

(xxii)tofu production business (meaning business that produces tofu or business that produces, together with tofu, foods made primarily from tofu or from by-products of tofu production);

二十三納豆製造業

(xxiii)natto production business;

二十四麺類製造業（麺類を製造する営業をいい、第二十六号又は第二十八号に該当するものを除く。）

(xxiv)noodle production business (meaning business that produces noodles, except for businesses that fall under item (xxvi) or item (xxviii));

二十五そうざい製造業（通常副食物として供される煮物（つくだ煮を含む。）、焼物（いため物を含む。）、揚物、蒸し物、酢の物若しくはあえ物又はこれらの食品と米飯その他の通常主食と認められる食品を組み合わせた食品を製造する営業をいい、第十五号、第十六号、第二十二号又は次号から第二十八号までに該当するものを除く。）

(xxv)side dish production business (meaning business that produces simmered dishes (including food boiled down in soy sauce), roast dishes (including stir-fried dishes), deep-fried dishes, steamed dishes, vinegared dishes, or dishes dressed with sauce generally served as side dishes, or foods prepared by combining these dishes with food generally considered staples such as cooked rice, except for businesses that fall under item (xv), item (xvi), or item (xxii), or items (xxvi) through (xxviii));

二十六複合型そうざい製造業（前号に規定する営業と併せて第九号に規定する営業に係る食肉の処理をする営業（法第五十一条第一項第二号に規定する食品衛生上の危害の発生を防止するために特に重要な工程を管理するための取組（以下この号において「重要工程管理」という。）を行う場合に限る。第二十八号において同じ。）又は第十一号、第十六号（魚肉練り製品（魚肉ハム、魚肉ソーセージ、鯨肉ベーコンその他これらに類するものを含む。）の製造に係る営業を除く。第二十八号において同じ。）若しくは第二十四号に規定する営業に係る食品を製造する営業（重要工程管理を行う場合に限る。第二十八号において同じ。）をいう。）

(xxvi)multi side dish items production business (meaning business that, together with the business provided in the preceding item, conducts meat processing operations relating to the business provided in item (ix) (limited to when measures are taken to control processes that are particularly important to prevent food sanitation hazards as provided in Article 51, paragraph (1), item (ii) of the Act (hereinafter referred to as "critical process control" in this item); the same applies to item (xxviii)), or business that produces food relating to the business provided in item (xi), item (xvi) (excluding business relating to the production of fish paste products (including fish meat ham, fish meat sausage, whale meat bacon, and other items similar thereto); the same applies to item (xxviii)), or item (xxiv) (limited to when critical process control is undertaken; the same applies to item (xxviii)));

二十七冷凍食品製造業（第二十五号に規定する営業に係る食品を製造し、その製造された食品の冷凍品を製造する営業をいい、次号に該当するものを除く。）

(xxvii)frozen food production business (meaning business that produces food relating to the business provided in item (xxv) and uses the produced food to produce frozen foods, except for business that falls under the following item);

二十八複合型冷凍食品製造業（前号に規定する営業と併せて第九号に規定する営業に係る食肉の処理をする営業又は第十一号、第十六号若しくは第二十四号に規定する営業に係る食品（冷凍品に限る。）を製造する営業をいう。）

(xxviii)multi frozen food items production business (meaning business that, together with the business provided in the preceding item, conducts meat processing operations relating to the business provided in item (ix), or business that produces food (limited to frozen food) relating to the business provided in item (xi), item (xvi), or item (xxiv));

二十九漬物製造業（漬物を製造する営業又は漬物と併せて漬物を主原料とする食品を製造する営業をいう。）

(xxix)pickle production business (meaning business that produces pickles or business that produces, together with pickles, foods made primarily from pickles);

三十密封包装食品製造業（密封包装食品（レトルトパウチ食品、缶詰、瓶詰その他の容器包装に密封された食品をいう。）であつて、その保存に冷凍又は冷蔵を要しないもの（冷凍又は冷蔵によらない方法により保存した場合においてボツリヌス菌その他の耐熱性の芽胞を形成する嫌気性の細菌が増殖するおそれのないことが明らかな食品であつて厚生労働省令で定めるものを除く。）を製造する営業（前各号に該当するものを除く。）をいう。）

(xxx)sealed food production business (meaning business (excluding those that fall under any of the preceding items) that produces sealed food (meaning food sealed in containers and packaging, such as retort-pouch food, canned food, and bottled food) that does not require freezing or refrigeration for preservation (excluding foods for which it is clearly unlikely that anaerobic spore-forming bacteria resistant to heat, such as Clostridium botulinum, will grow when preserved by a method other than freezing or refrigeration and that are specified by Ministry of Health, Labour and Welfare Order));

三十一食品の小分け業（専ら第十一号、第十三号（固形物の製造に係る営業に限る。）、第十五号、第十六号、第十九号、第二十号又は第二十二号から第二十九号までに該当する営業において製造された食品を小分けして容器包装に入れ、又は容器包装で包む営業をいう。）

(xxxi)food packaging business (meaning business that solely divides the food produced by business falling under item (xi), item (xiii) (limited to business relating to the production of solid products), item (xv), item (xvi), item (xix), or item (xx), or items (xxii) through (xxix) into small portions, and pack or wrap those portions in containers and packaging);

三十二添加物製造業（法第十三条第一項の規定により規格が定められた添加物の製造（小分けを含む。）をする営業をいう。）

(xxxii)additive production business (meaning business that produces the additives (including packaging thereof) for which standards have been established pursuant to the provisions of Article 13, paragraph (1) of the Act).

一食品又は添加物の輸入をする営業

(i)business that imports food or additives;

二食品又は添加物の貯蔵のみをし、又は運搬のみをする営業（食品の冷凍又は冷蔵業を除く。）

(ii)business that only stores or transports food or additives (excluding food freezing or refrigeration business);

三容器包装に入れられ、又は容器包装で包まれた食品又は添加物のうち、冷凍又は冷蔵によらない方法により保存した場合において、腐敗、変敗その他の品質の劣化により食品衛生上の危害の発生のおそれがないものの販売をする営業

(iii)business that sells food or additives packed or wrapped in containers and packaging that, when preserved by a method other than freezing or refrigeration, are unlikely to cause food sanitation hazards resulting from quality degradation such as rotting or deterioration;

四器具又は容器包装（第一条に規定する材質以外の原材料が使用された器具又は容器包装に限る。）の製造をする営業

(iv)business that produces apparatus, or containers and packaging (limited to apparatus, or containers and packaging in which raw materials other than the materials provided in Article 1 are used);

五器具又は容器包装の輸入をし、又は販売をする営業

(v)business that imports or sells apparatus, or containers and packaging.

一中毒の原因となつた食品、添加物、器具、容器包装又はおもちや（以下この条及び次条第二項において「食品等」という。）及び病因物質を追及するために必要な疫学的調査

(i)epidemiological investigations necessary to search for food, additives, apparatus, containers and packaging, or toys (hereinafter referred to as "food, etc." in this Article and in paragraph (2) of the following Article) that have caused poisoning and disease agents;

二中毒した患者若しくはその疑いのある者若しくはその死体の血液、ふん便、尿若しくは吐物その他の物又は中毒の原因と思われる食品等についての微生物学的若しくは理化学的試験又は動物を用いる試験による調査

(ii)investigations through microbiological or physicochemical tests or tests using animals on substances such as blood, feces, urine, or vomit from a poisoned patient, a person suspected of being poisoned, or a corpse thereof, or on food, etc. that may have caused poisoning.