<参考文献>　みそ健康づくり委員会　・『みそを知る』(2011年)　・『みそ汁の本』(2007年)　・『みそ知り博士のQ&A50』(2015年)
・『みそができるまで』(2011年)　全国味噌工業協同組合連合会／社団法人　中央味噌研究所　・『みそ文化史』(2001年)