モッタイナイキッチン

食を通じてエコな暮らしを提案する「せんだい食エコリーダー」の花澤文乃さん。 りんごをまるごと使い切るモッタイナイレシピをご紹介いただきます。 『花澤 文乃 さん』について 仙台市内の調理師専門学校で調理実習助手や講師等を

モッタイナイキッチンを応援するプロの料理人が結成した応援団「チームＭＫ（エムケー）」。 プロのコツを忍ばせつつ家庭でも簡単に作れるおいしいモッタイナイレシピを教えていただきます。前回に引き続き4回目の登場となる料理研究家

モッタイナイキッチンを応援するプロの料理人が結成した応援団「チームＭＫ（エムケー）」。 プロのコツを忍ばせつつ家庭でも簡単に作れるおいしいモッタイナイレシピを教えていただきます。 今回は3回目の登場となる料理研究家 阿部

モッタイナイキッチン応援団「チームＭＫ（エムケー）」メンバー早坂明子さんによるモッタイナイレシピ、おからのドライカレー・フライド里芋のジェノバサラダ・ベジブロスのキノコスープの3品をご紹介。 『早坂 明子さん』について

モッタイナイキッチン応援団「チームＭＫ（エムケー）」メンバー早坂明子さんによるモッタイナイレシピ、2回目は手軽でおいしいライスサラダと、味わいのあるイタリアンスープをご紹介。。 『早坂 明子さん』について 料理作家フード

モッタイナイキッチンを応援するプロの料理人によるモッタイナイキッチン応援団「チームＭＫ（エムケー）」メンバーによる、家庭で簡単に、おいしくできるレシピを紹介していただきます。 今回は料理作家の早坂明子さんに、3回にわたっ

モッタイナイキッチンを応援するプロの料理人が結成した応援団「チームＭＫ（エムケー）」。 プロのコツを忍ばせつつ家庭でも簡単に作れるおいしいモッタイナイレシピを教えていただきます。 今回は2回目の登場となる料理研究家 阿部

モッタイナイキッチンを応援するプロの料理人などが結成するモッタイナイキッチン応援団「チームＭＫ（エムケー）」　の第4弾は、テレビやイベント、商品開発など幅広く活躍するフードコーディネーターの早坂具美子さん。 冷蔵庫の余り

約20分 『小宮山 雄飛さん』について ミュージシャン／渋谷区観光大使 クリエイティブアンバサダー1973年東京・原宿生まれ。96年からバンド「ホフディラン」のボーカル＆キーボードとして活動を開始。また食通としても知られ

モッタイナイキッチンを応援するプロの料理人などが結成するモッタイナイキッチン応援団「チームＭＫ（エムケー）」の皆さんから、家庭でもできるおいしいモッタイナイレシピを教えていただくこのコーナー。 第2回目は、仙台を中心にイ

約30分 『小宮山 雄飛さん』について ミュージシャン／渋谷区観光大使 クリエイティブアンバサダー1973年東京・原宿生まれ。96年からバンド「ホフディラン」のボーカル＆キーボードとして活動を開始。また食通としても知られ

牛は「きっちりルーティン」が大好き 「柴田牧場」は、酪農と和牛繁殖を兼業する農家。先祖代々牛を飼い続けて来て、耕太郎さんは3代目にあたります。父の市郎さんの代より本格的に酪農の規模を拡大し、現在は乳牛35頭、肉牛15頭ほ

かつては「生産者のひそかな楽しみ」だった 「もう露地栽培は終わって、今はハウス栽培の終盤です。今年は暖冬のせいで、だいぶおがった（大きくなった）ね」と、「やもとほうれん草生産組合」の組合長・西村栄一さんは笑みを見せます。

「天皇賞」を受賞した、その理由とは 寒さが増すごとにその味わいを濃く、豊かにしていくカキ。つるんと口に入れたその瞬間ふくよかな味わいがじわりと広がり、旬の到来を実感させられます。今回は南三陸町戸倉地区でカキ養殖を手掛ける

その存在を知らないのはモッタイナイ 目下空前の「サツマイモブーム」。スーパーではさまざまな品種のサツマイモが並び、首都圏では品種の違いを楽しめる「焼きいも専門店」まで登場しています。そうした中、宮城県にもついにご当地サツ

その評判を知らなきゃ「モッタイナイ」 「日本一」との呼び声も高い、閖上の赤貝。銀座の三つ星寿司店「すきやばし次郎」の店主・小野氏が「凄く肉厚なくせに、不思議に思えるほど柔らかい」と称えたことからも、その上質さがうかがえま

津波が奪ったものは自分たちが取り戻そう 南三陸町といえば、おそらく漁業のイメージを抱く方が多いかもしれません。しかしここ戸倉地区には、祖父の代から農業を営む人がいます。星 達哉さんは現在、南三陸の資材を生かして「地元なら

イチゴ生産は「苗半作」 「イチゴの苗は、親株に近い方から太郎、二郎、三郎、四郎って呼ぶんです」。 その妙に親しみのわく呼び方に、つい吹き出してしまいます。 今回は亘理町でイチゴを生産する、浅野武彦さんを訪ねました。 イチ

豊かな地下水源が育てるセリ 厳冬の中、胴長を身に着け、水を張った田に分け入る三浦さん。凍えてしまうのでは？とつい心配になりますが「実は外よりも田んぼの中の方が温かいんですよ」と笑います。今回は名取市下余田地区で仙台セリを

ネギを「曲げる」技術とは すんなり真っ直ぐなものを見慣れた目には、少し不格好に映るかもしれません。ぐっと腰をかがめた「曲がりネギ」は、仙台の特産品です。実は成長過程で自然に曲がるのではなく、人が手をかけ「曲がるように育て

突然訪れた「転機」に立ち向かう 秋の梨と聞けば、ジャクッとした歯ごたえと豊かな果汁、そして澄んだ甘さが口によみがえり、ついつい喉が鳴ります。今回は、利府町の“梨作り名人”を訪ねました。 「引俊梨園」は引地俊彦さん・崇さん

野菜を育てる力がある土は「美味しい」 ハウスをのぞくと、色鮮やかに茂った下草が目に飛び込んできました。その間に主役のトマトがちらりと顔をのぞかせます。雑草をきれいに刈り取った畑を見慣れていると、少々面食らう光景。しかしこ

知らないとモッタイナイ「たけのこのおいしい部分」 シャキッと噛みしめた瞬間口に広がる、甘さを含んだあのうまみ。毎年春が来ると、たけのこの登場が待ち遠しいものです。今回は宮城のたけのこ名産地である丸森町耕野地区を訪ねました

快適じゃなくちゃ、モッタイナイ 雄大な自然が自慢の蔵王山ろくに牛舎を構える「ゼルコバドリーム　村上牧場」。始まりは、1962年の1頭の乳牛から。現在は乳牛の快適性を追求した飼養管理＝トータルカウコンフォートを基本に、15

鴨を知らなきゃ、モッタイナイ 鴨南蛮や鴨鍋など、古くから日本の食卓で愛されてきた「鴨」。最近では、仙台の冬のグルメとして定番となっている「せり鍋」に欠かせない食材としても重宝されています。今回は、そんな注目食材の鴨を宮城

竹を使わないなんて、モッタイナイ 自然豊かな蔵王のふもとに鶏舎を構える「竹鶏ファーム」。日々生み出される卵は、今や宮城県を代表するブランド卵で、その名も「竹鶏たまご」と呼ばれています。「くさみがなく、濃厚な味わい」と人気

歴史ある商人のまち、御譜代町で明治時代からお豆腐を造り続けている「上村豆腐屋」。ずっとずっと愛されてきたお豆腐の美味しさの秘密と、お豆腐造りへの想いを、四代目店主の上村修治さんに伺いました。 子供たちも巻き込んで、食育に

2020.03.11 掲載 文化横丁を、そして仙台を代表する洋食店『アメリカングリル』。ビルの老朽化を機に2017年の冬に本店は一番町4丁目へと移転しましたが、「やっぱり文化横丁が好きで」と2018年の6月、3代目である

2020.03.09 掲載 広瀬通に定禅寺通、東二番丁通そして東五番丁通。仙台中心部の主要な道路に囲まれた本町2丁目は、「家具の街」としても親しまれるエリア。仙臺箪笥や表具を扱う正統派の家具店からモダン・インテリア、ヴィ

2020.03.05 掲載 昨年の夏、本町の交差点近くに出現した小さな入口。淡いグレイッシュブルーでふちどられたドアを開ければ、フロアはその色彩を全面にたたえていて。静謐な空気感の中にちりばめられているのは、小さなオブジ

一番町の端っこの小さなワインバー 2019.03.12 掲載 サンモール一番町のアーケードを越え、柳町の大日如来へ。申年・未年の守り本尊である申（さる）と未（ひつじ）の像には赤い前掛けがかけられ、何とも愛らしい雰囲気。仙

路地に佇むウッディなダイニング・カフェ 2019.12.26 掲載 サンモール一番町のアーケードを北へと抜けた一番町1丁目。どこか落ち着いた街並みのなかに、丁寧な味づくりやものづくりを大切にする店が点在する人気のエリアで

2018.12.06 掲載 東照宮駅から徒歩3分。かわいらしいたたずまいの街のケーキ屋さん「Juliet Love Cake」には、モッタイナイキッチンにつながるおいしいスイーツがあります。それは、おからサブレ。ご近所の

2017.11.17 掲載 こだわりの料理人にモッタイナイレシピのコツや、その魅力を教えていただく「モッタイナイレシピ提携レストラン」コーナー。 第二回目の提携レストランは「カッフェ トムテ」さん。 青葉区立町にあるトム

2017.10.23 掲載 おいしいモッタイナイレシピを味わえるレストラン、飲食店を紹介する「モッタイナイキッチン提携レストラン」の第一弾は、自家製の調味料や発酵食品などが味わえる、「居酒屋　ぼったくり」。店主の「高橋聡