1: 2023/03/25(土) 19:02:10.38 ID:LjDVrx7z0● BE:123322212-PLT(14121)
業績の急悪化で「いきなり！ステーキ」を130店舗閉店した株式会社ペッパーフードサービスが赤字から脱却できません。
2022年12月期は5億300万円の経常損失。もともとは4億6100万円の経常利益を予想していました。
ペッパーフードサービスは、業績悪化の要因を同業態同士の食い合いが起こっていると説明していました。
しかし、大量閉店後も集客に苦戦している様子が浮かび、客離れが深刻化している可能性があります。
コロナ禍の前からすでに赤字だった
ペッパーフードサービスの2022年12月期の売上高は147億円。全盛期だった2019年12月期の675億円から4分の1以下の水準まで落ち込みました。
コロナ禍が深刻化する前の2019年12月期に、すでに赤字となりました。過剰出店により、1店舗当たりの収益性が悪化したのです。
ペッパーフードサービスは2018年12月期に、出店数200店舗という目標を掲げました。
出店数を目標にしたのが失敗だった？
売上高や利益ではなく、出店数を追いかけていたのです。いきなり！ステーキは都市部繁華街の狭小地に出店し、
ステーキの立ち食いで人気を博したレストラン。高単価で回転率が高いことが稼げるポイントでした。
しかし、出店数を目標に掲げたころから、ファミリーレストランタイプのロードサイド業態やフードコートへの出店を強化し始めます。
親子客はファミレスを選んでしまう
繁華街の立ち食いスタイルの場合、メインのターゲットは会社員となります。当時、いきなり！ステーキのヒレステーキは1g8円で、
200gからの注文となっていました。つまり最低でも食事代は1600円になります。
これは明らかに肉好きに適したスタイル。お金に余裕がある会社員であれば、抵抗はありません。しかし、子供連れの親子客であれば話は別。
一度来店して高額だと感じれば、手軽なメニューがそろうファミリーレストランに足を運びます。
ペッパーフードサービスは出店数にこだわりすぎたため、自分の首を絞めていることに気が付いていませんでした。
同業態同士で食い合うカニバリズムだけでなく、過剰出店によるターゲットのミスマッチが起こっていたのです。https://news.yahoo.co.jp/articles/9799f0fc2f7c682410c23c02df9707ad35e3c4a0
8: 2023/03/25(土) 19:04:10.75 ID:iAEnEHT20
スジが多くて硬い肉が好きな人がいることに驚き。
7: 2023/03/25(土) 19:04:04.78 ID:5FJcn41B0
満足感より不満感のほうが強い店だしそりゃ時間経つほど不利になるだろ
9: 2023/03/25(土) 19:04:18.97 ID:nbJXnkJQ0
力めしと同じ運命
10: 2023/03/25(土) 19:04:18.98 ID:ZE+Ang3i0
あの全くお得感のない糞福袋買った猛者いるの？
12: 2023/03/25(土) 19:04:20.66 ID:XepD3xHe0
大して安いわけでもないし面倒くさい
99: 2023/03/25(土) 19:25:29.53 ID:rCND0l5A0
>>12
これ
オーダーの仕方がめんどくさすぎる
13: 2023/03/25(土) 19:04:39.58 ID:qHxXKfUi0
高い高い！
ライス付けて1000円にしろ！
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1679738530/
ｽﾎﾟﾝｻｰﾘﾝｸ
99: 2020/12/31(株) 23:18:33.80 ID:48635743
99: 2020/12/31(株) 23:18:33.80 ID:48635743
17: 2023/03/25(土) 19:05:56.10 ID:VMR5Yx7d0
ペッパーみたいに戻してマイナスからやり直し
19: 2023/03/25(土) 19:06:21.53 ID:8LQxiVLK0
稼ぎ頭のペッパーランチを売り飛ばしたし
21: 2023/03/25(土) 19:06:26.16 ID:29U/Xv570
安くもないし旨くもないし早くもないし
何を訴求したかったんだろうか
22: 2023/03/25(土) 19:06:34.76 ID:g2ostA7G0
値段の割にしょうもない肉だし
どうせステーキ食うなら奮発したいし
24: 2023/03/25(土) 19:07:15.97 ID:MrkslnU+0
肉の質。
いきなりステーキ行くのなら、普通のステーキハウスに行った方が満足できる。
27: 2023/03/25(土) 19:08:31.25 ID:JCuOVgpU0
個人営業のステーキハウスランチなら同額～+200円程度でいきステより良い商品が提供されるからな
客席もゆったりしているし
32: 2023/03/25(土) 19:09:51.71 ID:Gc1eGWJb0
なんか居心地悪いんだよね。
特別安いわけでもなくなったし行く理由はない。
38: 2023/03/25(土) 19:10:52.05 ID:oQ40WrRO0
名古屋から1000円ステーキがやって来てる。
肉と米って名前の店。
やっぱりステーキでも維持できない価格を今の時代にやってくれてる。
46: 2023/03/25(土) 19:12:29.80 ID:NoFDhFuM0
いきステ好きだけどな
店少なくなったから他にいい店あればそっち行く
54: 2023/03/25(土) 19:14:50.15 ID:RmsTGlSM0
初めて行ったとき、多めで頼んだのにさらに大きく切り分けられ、追加料金を払わないと言ったら、肉のいいとこ削られた。
60: 2023/03/25(土) 19:16:33.26 ID:HPxE6U8W0
円安と値上げで
貧乏な日本人にステーキは高価な食べ物になってしまった
64: 2023/03/25(土) 19:17:43.20 ID:4AXDWEXE0
日本人はいうほどステーキ好きじゃない
293: 2023/03/25(土) 21:03:05.41 ID:ZZHmbd7B0
>>64
まあな
68: 2023/03/25(土) 19:18:26.07 ID:pl52UqS70
社長がアレじゃ無理だろ
69: 2023/03/25(土) 19:18:26.14 ID:mQH/opEO0
高いし不味いし
ランチ980円にしろよ
71: 2023/03/25(土) 19:18:59.10 ID:/d8aCSJZ0
値上げしたらもう客は戻ってこないよ
75: 2023/03/25(土) 19:20:06.00 ID:V2tc8klT0
一回マイレージ改悪したせいでめちゃ金使う固定ファンはなしたのがミス。
元に戻したらしいが今更もどらない
79: 2023/03/25(土) 19:21:29.26 ID:5THkhMfo0
>>75
そういえば炎上してたな
105: 2023/03/25(土) 19:27:29.75 ID:QATiy3Jg0
クソ田舎で近所にまともな肉を食べられる店がないからここに行くしかない
106: 2023/03/25(土) 19:28:02.64 ID:07yi0EK80
一度行ってみたいが、あのオッサンの看板を見ると行く気が失せてしまう。
そうこうしてるうちに近所のが無くなってしまった。社長が変わったみたいだが、看板も変わったのかなあ。
111: 2023/03/25(土) 19:29:18.04 ID:bPLDpeLv0
東京チカラめし
：勢いにのって全国展開後最後に大阪に進出したが大阪人からイマイチと言われて一気に全国閉店
いきなりステーキ
：やはり満を持して大阪に進出したが大阪人にイマイチと言われて一気に全国閉店
これらに限らず飲食チェーン業界で昔から言われてるのが大阪の壁を越えられるかどうかがカギとなる
118: 2023/03/25(土) 19:30:52.26 ID:qquhuxUp0
>>111
チカラめしはネーミングが絶望的に悪い
不衛生なイメージしかわかない名前になんでしたのか
481: 2023/03/26(日) 00:26:24.52 ID:4LhYHJEn0
>>111
チカラめしは徐々に米の質が下がっていって
最後はジャンカーも他店に行くレベルだった
128: 2023/03/25(土) 19:32:59.48 ID:H24T9oPN0
あの社長の客へ向けたパワハラポエムが普通に嫌悪され客が逃げただけ
149: 2023/03/25(土) 19:43:54.22 ID:SpDs5l0F0
ビジネスモデルとしてワイルドステーキ300gで1000円じゃないと庶民はそんなに通えなくね
それ超えるなら定食屋いくもん
150: 2023/03/25(土) 19:43:57.32 ID:ZsVLd5qz0
普通に高いもんな
あさくまとかブロンコビリー行くわ
何が売りなのかわからん
158: 2023/03/25(土) 19:47:27.58 ID:FG8WYUXW0
>>1
そりゃあ安くも無ければ美味くもないんだもの
3回ほど行ったけどもういいわ
ｽﾎﾟﾝｻｰﾘﾝｸ
99: 2020/12/31(株) 23:18:33.80 ID:48635743
99: 2020/12/31(株) 23:18:33.80 ID:48635743
客の舌は意外に敏感
貧乏舌と侮るなかれ
特に飯がまずくなるとすぐわかる
社長変わったなら店頭の写真外しなよ
あのおっさんのイメージが悪いんだって
ステーキより普通にハンバーグが好きだしハンバーグのほうが安くて米に合う
ワイルドステーキ頼んだら肉を切り分けるところへ並べと言われて行ったら
ワイルドステーキは肉選べませんよ何で並んだの？だって
あれ以来行ってない
やっぱりステーキがあればいい
焼肉食いに行っても5,000円くらいするし
悪いのは値段じゃなくてイメージなのでは
回転率上げて売上増やしてたのが良かったのに
自分から店舗増やしすぎて回転率下がって利益下がった上に
もうみんな飽きちゃったから減らしても誰も食べに行かない
朝礼で無意味に番号言わせてニヤニヤしていたんだっけか？
テレビであんなの流したらお客に嫌われるに決まってんじゃん
立ち食いの珍しさに一度は行ってみたいという単発客が多かっただけなのに
ヘビーユーザーを抱えた運営が、単発客をリピーターとして試算してしまった
店員の給料上げたら回り回ってお客増えるよ
過ぎたるは猶及ばざるが如し
「やっぱりステーキ」が良いよ
姉妹店と思われがちだけど全然別会社で美味しい
東京で1店舗だけでやれば？
ベテランがつくってるように見せかけるために、爺さんのバイト雇うとかやってるから値段高いだけで特にすごくもないのが1回行けばバレるからやろ
高い・遅い・感動するほどうまくないでリピーター来るわけない
何で食べなあかんの？
安く済ませようと考えればバカ高い
贅沢しようと考えればもっといい店入る
故に一度店前の値段表チラッと見た以外の縁がない
腹減ったな よし！ステーキ食べよう←こうならない
同じ額で何が食えるかも大事
同額でより美味くより大量に食える今の時代
ステーキで勝負じゃ無くて食で勝負しろ
チェーン店でメシ食うのに2000円使うほど金持ってない。本当に美味い店で3000〜4000円払うのはいいんだがな。値上げラッシュあったし数千円が端数になるような人じゃないとキツくね。
借金多いとこと取引したいか
売れてない所で食いたいか
口コミで大きくなったところは口コミで沈む
＞ビジネスモデルとしてワイルドステーキ300gで1000円じゃないと
それで商売できるワケねーだろ
なにがビジネスモデルだよ…タダの嫌儲乞食のクセに
ガストのが安くて旨い
ステーキ(笑)でしょ？
外食するくらいなら家で食べた方が安くてうまいんだよね
さんざんコロナで外出自粛とか言っておいて今さら積極的に外出して外でおいしい物を食べようとか言われてもねえ。
スーパーて買ったおつとめ品の安い肉とエバラ焼肉のタレ使って家で肉焼いて食うことに慣れちゃったからもうそれでいいよ
他は知らんけど、うちの近くのは米を客がよそうタイプの店だから行きたくない
単品で米頼んでも食べ放題で客がよそう釜から持ってくるからゴミ
あんだけ質落して値上げしたら行く人限られるだろ
今でも来てくれる人に感謝しよう
てか、立ち食い＋ステーキって時点で一番金がある年配層取りこぼしてるんだよな
誰もこの構造欠陥ツッコまないのか
そもそも近くの店が閉店したから行けない
「肉と米」みたいな店舗が勝つわな
高いのに席は狭いわ肉は平均点以下だわ、そりゃ赤字になるっつの
客側のメリット０だからな
1号店開店当初は値段も手頃で肉も良かったからよく通ったよ
途中から値上げした上に筋だらけor硬い脂身ばかりの肉が出てくるようになったから通わなくなった
悪いのは社長の経営センスだけだからだろ。
むしろあれだけ悪手重ねながら
いまだに潰れてないのが逆に凄い
ステーキ食いたければいい肉買って自分で焼くなあ
ラーメンや寿司と違って個人が簡単に作れない料理じゃないし
一度行けば判る
二度と行かない
まずくて安いなら行く
実態はまずくてそこそこだからな
あとまともなソース開発しておけ
久しぶりに株価チェツクした
心電図だったらもう亡くなってますってレベルやな 淡々と着実に下げてる
マイレージ客で維持出来ていたことが理解出来なかったのね。マイレージ客なんて数限られてるんだから、店舗数増やして売上がその分上がるなんて無理な話ということ
ステーキを好んで食べる20～40代男性のブラック企業アレルギーを舐めるなよ。
とりあえずブラック企業成分を完全に除去してからまた話をしてくれたまへ。
ほっともっとのカットステーキの方が安い
不快な思いもしないで済むからほっともっと一択
ステーキ好きだからいつかは行きたいと思ってます
社長のジジイが印象悪いからコスパ良くても行きたくないわ
ファミレスレベルでいきなりステーキより美味しいステーキ食わせる店あんの？
手軽に入れる店のレベルだと、自分で焼いた方が美味いし安い
厚手肉選ばなけりゃ調理時間もかからない。時間かけると失敗するしな
特筆するほど味付けや焼き方が上手いわけでもない
立って食べるなら、アンガスビーフ買って家出焼いて座って食べた方が良い
無精でもフライパンと塩こしょうあれば出来ることだから、そりゃ寄りつかなくなる