プロフィール
山田 達也（やまだ たつや）
1965年、兵庫県生まれ。55年前に祖父と叔父が【松葉がに専門店 かに吉】創業。大学卒業後、会社勤めのサラリーマンを経て【松葉がに専門店 かに吉】に入社し、3代目として店を引き継いでいた両親とともに店を営む。現在は毎日港に行って目利きした最高級品をオーナー店主として経営している【松葉がに専門店 かに吉】にて提供。2018年、『ミシュランガイド京都・大阪・鳥取版』で2つ星を獲得。ランチ・ディナーとも予約が2年以上待ちの人気店。
※プロフィールは、ご講演当時のものです。
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