作り方

～メロン皮～

1. グラニュー糖とマーガリンをビーターで混ぜる。
2. バニラオイルとコンデンスミルク、卵を加えクリーム状になるまで攪拌する。
3. マル菓 蛇の目、焙煎 全粒粉（細挽）をふるい、2に加えて低速で混合する。
4. 1時間ほど寝かせる。
5. 使用前にもみ直し、50ｇに分割する。

～パン中種～

1. ミキシング　L4M2
2. 捏上温度　26℃
3. 発酵時間　27℃、75％、2時間

～パン本捏～

1. ミキシング　L3MH4↓L3MH３
2. 捏上温度　28℃
3. フロアタイム　27℃、75％、25分
4. 分割　50ｇ
5. ベンチタイム　20分
6. 成形　メロン皮50ｇ　グラニュー糖を付ける。
7. ホイロ　38℃、55％、70分
8. 焼成　上火185℃、下火195℃、17分

皮はザックリ、中はしっとり。焙煎した全粒粉の香ばしさが広がる、くちどけの良いメロンパンです。