和菓子などに使用される、従来の米粉（上新粉など）では、パンに使用した場合、生地がべたつく、切れやすい、膨らまない、ケーキに使用した場合、浮きが悪い、食感がざらつくなどの不具合が生じます。
そこで、熊本製粉では長年培った製粉技術を活かし、パンやお菓子にも使える二次加工性に優れた「新しい米粉」を開発しました。
新しい米粉は、従来の米粉と比べて粒子が細かく、でん粉の損傷度が低いことが特長です。そのことによって、パンやお菓子などさまざまな使い方ができるようになりました。
また、用途にあわせた最適な米粉をつくるため、品種や粉砕方法の研究にも日々取り組んでいます。
米粉はパンや菓子、料理など幅広い用途に使用でき、使い方や調理の方法によって、様々な食をお楽しみいただけます。
特長1：おいしい
サクッ、カリッ、とろ～り 特長のある食感になります。
特長2：簡単
手間いらず！幅広いジャンルの料理に使えます。
特長3：ヘルシー
吸油をカット！揚げ物、焼き物をヘルシーに仕上げます。
特長4：グルテンフリー
小麦グルテンを含んでいないため、アレルギー対応食にも使えます。
新しい米粉の秘密は、粒子の大きさとでん粉の損傷度にあります。
粒子を細かく、大きさを揃えることによって、ボリュームのあるパンやお菓子ができます。
でん粉の損傷度を抑えることで、ボリュームのあるパンができます。麺にすると、製麺性がよく、なめらかな生地となります。
新しい米粉の特殊粉砕技術を活かし、白米よりも栄養価の高い玄米をそのまま粉にしました。これまでにない、幅広い用途に使用できる玄米粉です。
従来の玄米粉は、パンやお菓子が膨らまない、独特の青臭みがあるなどの問題がありました。しかし、でん粉の損傷を抑え、粒子を細かくすることで、パンやお菓子が膨らむようになりました。
また、くせのない、優しい味で、玄米本来の風味のあるパンやお菓子、料理ができます。
