イースターのデビルドエッグ
石野智子のAGレシピ

アメリカのイースターといえば、欠かせないのがデビルドエッグです。半分に切ったゆで卵の卵黄と卵白を分けて、卵黄にマヨネーズを混ぜて卵白に入れるというシンプルな料理ですが、味付けやトッピングでアレンジを楽しめますし、年中使えるオシャレなアミューズになります。

今回は卵と相性の良いベーコンを乗せて、おつまみになるデビルドエッグに仕上げます。

材料（6個分）

ゆで卵　　　　　　　　　　　3個

フィリング
　　ゆで卵の卵黄
　　マヨネーズ　　　　　　　1/4カップ
　　ディジョンマスタード　　大さじ1/2
　　やわらかくしたバター　　小さじ1
　　ペッパーソース　　　　　5滴
　　カイエンペッパー　　　　小さじ1/8
　　白ワインビネガー　　　　大さじ1/2
　　塩　　　　　　　　　　　少々

トッピング （好みのものでOK）
　　ベーコン　　　　　　　　2ミリぐらいにスライスにしてカリカリに炒めておく
　　イタリアンパセリ、チャービルなど
　　パプリカパウダー（好みで）

作り方

石野 智子（いしの さとこ）
モダンアメリカ料理家。2015年にアメリカ料理を学ぶため渡米。ニューヨーク州にある名門料理学校「The Culinary Institute of America」（ザ・カリナリー・インスティチュート・オブ・アメリカ）を卒業。在学中にニューヨークのニューアメリカ料理「Gramercy Tavern」（グラマシー・タバーン）で研修、卒業後に同じくニューヨークのニューアメリカ料理「Union Square Cafe」（ユニオンスクエア・カフェ）で働く。18年に帰国。現在は料理教室、プライベートダイニング、メディアや企業向けのレシピ開発などに従事している。
インスタグラム　https://www.instagram.com/chelseakitchenofficial/
公式サイト　https://www.chelsea-kitchen.com/

文＆写真＝石野智子

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