焼肉屋さんのあの人気メニュー！〈チョレギサラダ〉をおうちでも

2024/04/24 ライフスタイル

2024/04/24

料理家・SHIORIの【365日むげんサラダ】vol.10

いつだって野菜はたっぷりおいしく食べたい！そこで、旬の野菜のおいしさを引き出した、バリエーション“無限”なサラダをご紹介します。教えてくれるのは料理家・SHIORIさん。ひとつの野菜を使ったシンプルなものから食べごたえのある主役級まで、朝食にランチ、夕食やお酒のおつまみなど、日々のごはん作りに役立つサラダレシピ集です。

前回の記事はこちら：野菜はセロリだけ。「すぐにできて、すぐおいしい！」シンプルサラダ

〈チョレギサラダ〉

ごま油の風味で止まらない！［おいしさ無限レシピ］

韓国料理店や焼肉屋さんでおなじみのチョレギサラダ。サニーレタスにごま油風味のにんにくじょうゆドレッシングがからんで、無限に食べられるおいしさです。ごく薄切りにして水にさらした長ねぎが、ほんのり辛みのアクセントに。かにかまのうまみもサニーレタスによく合います。

おいしく作るポイントは、野菜を水にさらしてパリッとさせた後、しっかり水けをとばすこと。水けが残るとドレッシングが薄まって味がぼけやすく、またドレッシングと野菜のからみも悪くなってしまいます。サニーレタスなどの葉野菜は、ペーパータオルなどで拭いても、水けが残ることがあるので、私のおすすめはサラダスピナーです。手軽にしっかり水切りできますよ。収納は多少かさばるのですが、あるとサラダライフが一変するのでぜひ！

野菜は水に放ってパリッと！しっかり水きりがおいしさのコツ

＜材料／作りやすい分量＞
サニーレタス…３～４枚
長ねぎ…1/2本
かに風味かまぼこ…40ｇ
（Ａ）にんにくのすりおろし…少々
（Ａ）しょうゆ、酢…各小さじ１
（Ａ）砂糖、塩…各ひとつまみ
（Ａ）ごま油…小さじ２
焼きのり…適量
白すりごま…大さじ１

〈作り方〉
１．サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。長ねぎはごく薄い斜め切りにする。合わせて５分ほど水に晒す。サラダスピナーにかけてしっかり水けを切る。

２．かに風味かまぼこは食べやすい大きさに裂く。

３．（１）と（２）をボウルに入れてざっくり混ぜ、合わせた（Ａ）をかけて味をからませる。器に盛り、ちぎった焼きのりと白ごまを散らす。

【隔週火曜夜公開】

教えてくれたのは……

SHIORIさん

料理家。レシピ本『作ってあげたい彼ごはん』（宝島社）をはじめ、著書の累計発行部数は400万部を超える。『フードコーディネーターSHIORIの何度でも作りたくなるかんたん朝ラク弁当』『SHIORIの２人で楽しむゆるつま』『SHIORIのむげん小鍋』（以上講談社）『おいしい仕事術』（小学館）など著書多数。最新刊『SHIORIのむげんうどん』（講談社）も大好評。Instagramでの会員制オンラインレッスンが大人気。https://online.atelier-shiori.com/　
YouTubeチャンネル『SHIORI KAREGOHAN』でもレシピ動画を配信中。