アイヌのスイーツ
アイヌの伝統的な保存食、ポッチェイモはおやつに
ちょうど良いボリュームのイモ餅のようなものです。
アイヌの伝統文化には、自然の恵みを活かした独特
の食文化があり、スイーツもその一部です。
アイヌのスイーツには、主に森の恵みである山菜や
果実、ナッツを使ったものが多く、砂糖を使わず
自然の甘さを楽しむ工夫がされています。
アイヌ民族の伝統的なスイーツには、いくつかの
ユニークなものがあります。
例えば、「アットゥシ」という蒸しパンがあります。
これは、小麦粉、砂糖、卵、バターを混ぜて焼き上げる
もので、甘くてふわふわの食感が特徴です。
また、「シャーベット」もアイヌの伝統的なデザート
の一つです。
これは、牛乳やバター、砂糖を使って作るクリーミーな
デザートで、特に夏の暑い時期に人気があります。
●. トゥレㇷ゚
「トゥレㇷ゚」はアイヌ語で「木の実」を意味し、特にトチ
の実を使ったお菓子です。
トチの実は渋みがあるため、何度も水にさらしてアクを
抜きます。
すりつぶして練り、団子状にして食べることが多いです。
そのままでは少し苦味が残るため、甘みを足したり、
他のナッツと組み合わせたりすることもあります。
2. ペウレブ
「ペウレブ」とは、ハスカップというベリーの一種を使った
ジャムやペースト状のスイーツです。
ハスカップは北海道で育つ野生の果実で、酸味が強く
ビタミンCも豊富です。
砂糖を使わず、そのままジャムにしてヨーグルトなど
に合わせて食べることもあります。
ハスカップの酸味が自然な甘みとマッチし、独特の風味が
楽しめます。
●クルミやドングリのお菓子
アイヌ文化では、クルミやドングリをすりつぶして使うこと
も一般的です。
特にクルミは、油分が豊富で食べ応えがあるため、砂糖の
代わりに木の実の自然な甘みとナッツの香ばしさが引き立つ
スイーツに仕上がります。
例えば、クルミのペーストを使った餅や団子風のお菓子が
親しまれています。
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