中央葡萄酒ミサワヴィンヤード産 新ヴィンテージワイン デギュスタシオン セミナー
- 2019/02/13
- 12:53
もう２ヶ月前のことになりますが、富士の国やまなし館で開催された中央葡萄酒ミサワヴィンヤード産ワインの試飲セミナーに参加しました。講師は、いつもと同じで、やまなし館ソムリエの船戸さんと中央葡萄酒のセールスマネージャーの船橋さん。この日のワインはこちら。左から1. セレナ シャルドネ トラディショナル メソッド NV2. グレイス メルロ 20163. グレイス カベルネ・フラン 20164. グレイス カベルネ・ソーヴィニヨ...
アント 高山村シャルドネ アンオーク 2017 信州たかやまワイナリー
- 2019/02/12
- 12:43
2/11/19（月）白 ￥2,149 助次郎酒店／モトックスこの日の夕食は、天ぷら。鱚、白子、バナメイエビ、玉ねぎとアミのかき揚げ、蕗の薹、こごみ、たらの芽、茄子、人参、舞茸、かぼちゃ、れんこんを揚げました。こごみ、たらの芽、蕗の薹、海老はわさび塩をつけて、他は天つゆにおろし生姜と大根おろしを薬味に食べました。合わせたワインは、長野県高山村のシャルドネ100%で造られた信州たかやまワイナリーのアント。”アント”とは...
Calabria IGP Rosato “Il Marinetto” 2016 Arcuri Sergio
- 2019/02/12
- 12:33
2/10/19（日）Rosato 《2018年歳末福袋》葡萄酒蔵ゆはらの《厳選イタリアワイン》4本入り福袋!￥10,800／テラヴェールこの日の夕食は、豚タンのパストラミとトマトと水菜のサラダ と チキンコルマカレー。コルマは、北インドの生クリームやヨーグルトで煮込んだカレーです。作り方は別記事にしました。https://blogs.yahoo.co.jp/tsuredsure_wine/66679216.htmlこの日の料理に合わせて開けたのは、イタリアのつま先、カラブリア...
チキンコルマカレー
- 2019/02/12
- 12:12
ナイル善巳さんのレシピで以前一度作りましたが、https://blogs.yahoo.co.jp/tsuredsure_wine/66568446.html今回は元のレシピに少しスパイスを追加してみました。スターターのホールスパイスは、クローヴ、カルダモン各８粒に加えて、フェンネル小さじ1/2。甘い香りと爽やかな香りを加えること、特にフェンネルの粒を噛んだ時に口の中で爽やかな香味を感じることを意図しました。パウダースパイスは、コリアンダーパウダー小さじ2...
甲州きいろ香 2016 Chateau Mercian
- 2019/02/07
- 12:14
2/6/19（水）白 オレンジワインと香りの甲州２本セット￥4,800 キリン オンラインショップ DRINXこの日の夕食は焼き餃子。ワインはメルシャンの甲州きいろ香を開けました。色はグリ色を帯びた薄いイエロー。グラスからは、米麹、ライムを思わせるオイリーさのある柑橘香、菩提樹を思わせる白い花、口にすると、中程度からやや強めの酸、少々の甘み、ごく軽い苦み、舌と口腔壁を軽く刺激するポリフェノールの収斂味が長く残ります...
South Africa Western Cape “The Agnes” Chardonnay 2016 Crystallum
- 2019/02/06
- 12:08
2/5/19（火）White ￥3,xxx アサヒヤワインセラーズ／ラフィネこの日の夕食は、チキンコーンクリームシチュー。市販のルーを使っています。ワインは、南アフリカのシャルドネを合わせました。色はほんのり緑を帯びた中程度の濃さのイエロー。グラスからは、白と黄色の花、アニス香、少々の柑橘香。口にすると、豊かな果実の甘み、やや強めの酸、白桃の香味、トロリとした舌触り、しっかりめの樽の香味、舌を軽く刺激するポリフェ...
Champagne Grand Brut NV Perrier-Jouet
- 2019/02/05
- 12:14
2/3/19（日）Champagne ￥5,990 成城石井／ベルノ・リカール・ジャパンこの日は、夕食をちょっとだけネタの良い回転寿司で済ませて来ましたので、帰宅後、節分の豆まきに使った殻付き落花生に合わせて、こちらのシャンパーニュを開けました。ベルエポックで有名なペリエ ジュエが出しているベーシックなシャンパーニュです。色は中程度の濃さのゴールデンイエロー、底から盛んに立ち昇る細かな泡。グラスからは、軽いハーブ香、白...
Bordeaux 2015 Chateau Haut-Pourjac
- 2019/02/05
- 12:08
2/2/19（土）Rouge ￥880 WineNavi/重松貿易この日の夕食は、アヴォカド・アスパラガス・トマトとグリーンレタスのサラダと牛スネ肉を使ったグーラッシュ。グーラッシュにはこちらのボルドーを150 mLくらい使い、出来上がった料理にも同じワインを合わせました。グーラッシュの作り方はこちら。→ https://blogs.yahoo.co.jp/tsuredsure_wine/66626663.html色は中程度の濃さの黒みを帯びた赤紫、グラスの底はギリギリ見えます。...
K16AK_CL 2016 共栄堂／三養醸造
- 2019/02/04
- 12:39
2/1/19（金）クレール 淡赤 ￥2,152 夢の豊国しょうてんこの日の夕食のメインは、山梨のB級グルメ 鳥もつ煮。鳥もつ（鳥レバーと鳥ハツ）を買ってきて、醤油60mLと砂糖60gをフライパンで煮溶かして、モツに絡めながら煮るという至極簡単な料理。ここにキンカン（卵の黄身の部分）や砂肝が入れば、それらしくなるのですが、今回は無し。合わせるのは、やはり山梨のワイン、特にフォクシーフレーヴァーがあるマスカットベイリーA...
Vin de France “SI ROSE” 2016+2017 Christian Binner
- 2019/01/30
- 12:24
1/29/19（火）Orange ￥3,521 助次郎酒店／ディオニーこの日の夕食は、モウカサメのフライ タルタル風ソースと豆と野菜のカレー サンバル。サンバル好きなんですよね。今年に入って1/11にも作っていますので、1月は２度目。子供から、我が家はカレーの頻度が高くない？と指摘を受けました。確かに1月の記録をみると、これが４度目！！分かりました。月2回くらいにしようと思います。でも、サンバルは一応カレーだけど、ほぼ野菜...
