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みなさんは『出汁 （だし）』を使いますか？

ご家庭で昆布、しいたけ、鰹節、にぼしなどから出汁をとる方もいると思いますが、
多くの方は時短で便利な出汁パックを使われていますよね。
私も出汁パックを使っている一人です。

今回は、出汁の魅力を教わった豊橋の「丸文岩瀬商店」をご紹介します。



丸文岩瀬商店は、明治43年創業、100年以上を誇るだしと削り節の専門店。
良質なかつぶしや乾物類を中心に取り扱い、
地元豊橋ではまるぶんさん、ぶんさんと呼ばれ親しまれています。

まるぶんさんの鰹節は、豊橋市内にある老舗や名店といわれる飲食店でも使われているんです。
うどんそば屋勢川、玉川うどん、ホテルアークリッシュ豊橋、旨里豊橋 割烹一平、日本料理みなと、菜飯田楽きく宗・・・
お話の中ではまだまだ出てきました。
名店の味を支えているということでしょうか、まるぶんさんの信頼の厚さを感じます。

良質なまるぶんさんの鰹節は、東三河だけではなく、世界でも認められています。
シンガポールのミシュラン星獲得レストラン「Whitegrassホワイトグラス」の
和食とフレンチの創作料理にも使われているそうです。
近年、健康志向の面からも、「日本の出汁が世界で注目されている」というような話題は聞いたことはありましたが、それを身近なところで感じられるとは
鰹節からとる出汁が気になります

こちらが高級店でも使われているという鰹節です
店内で、こちらの「極上枯本節　鰹削り」でとった出汁をいただきました。
甘味があって、味わい深いのにのど越しはスッキリしていました。
「お茶の感覚で飲めますね」と言ったら、
まるぶんのおかみさんは、毎日1杯は必ず飲んでいるとか。これが健康の秘訣？！
鰹節からとる出汁がますます気になりますよね（2回目）



『長生きしたければ鰹節を食べよ』という言葉があります
こちらは、岡崎出身の徳川家康・秀忠・家光の三代将軍に仕えた大久保彦左衛門（享年80）が、60代から執筆した「三河物語」で述べた言葉です。
鰹節を、関ヶ原合戦をはじめとした戦の携帯保存食として、長寿健康食として絶賛されていたとか。
73歳の生涯であった徳川家康の健康意識も名高いですね。

かつお節には
〇病気やケガをしにくい体にする効能 ＝ 健康寿命
〇体や心の疲労を緩和してくれる効能 ＝疲労回復、ストレス解消
〇若さを保つ効能 ＝ アンチエイジング
〇その他の効能 ＝ デトックス効果、脳細胞の活性化
があります。老若男女問わず、心身に好影響があるということですね。

こんなにも鰹節の良さを知ってしまえば、日常に取り入れるしかない
ということで
ワーキングママである私が、あえてバタバタの朝に鰹節で出汁をとってみました
週1でも取り入れられるかの実証実験

出汁のとり方は丸文岩瀬商店のホームページでもご紹介されています。
こちらをご覧ください



結果、バタバタな朝でも、約20分で出汁とりできます
週に1日くらいは取り入れられそうです
健康のため、美容のために、少しずつ取り入れていきたいですね
内容盛りだくさんで長くなりましたが、
ぜひぜひ、鰹節、お出汁を日常に取り入れてみてはいかがでしょうか

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【公式】あなたの"ささやかな贅沢"は？ に参加中！

メジャーリーグが開幕して大谷選手のご活躍が毎日楽しみなスナメリです
そして佐々木朗希選手。完全試合おめでとうございます

さて、豊橋のうどん店といえば有名な「てつ家」さんが３月下旬に移転オープンされました
場所は西幸町浜池207-3　です。
　


新しくオープンした「豊橋市曙学校給食センター」や高師台中学校からも近いです


営業時間は（４月６日時点）

定休日：木曜日と第2第4水曜日

とのことです。


早速お店に行ってきました

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こんにちはクリオネです

みなさん秋といえば、何を思い浮かべますか？？私はやっぱり「食」

先日、カピバラ先輩と秋限定メニューがあると噂の「蕎麦匠 まつや」さんにランチに行きました
まつやさんは会議所から徒歩3分。Bizooのメンバー（会議所職員）もいつもお世話になっているお店です

アットホームな雰囲気で、落ち着いていて、仕事の疲れをいつも癒してくれています

注文した「秋限定メニュー」はこちら

器からはみ出るほど大きい「さんま」が珍しく、とっっっても目をひきます
花の形に切り取られた人参やすだち、ホウレンソウなどのお野菜も鮮やかさをプラスしていて、見た目もフォトジェニック　

ーいただきます

身の厚いさんまを「一匹まるまる」は何とも贅沢
身は柔らかく、外はカリッと、焼き加減もばっちりです
優しいお出汁とさんまの塩加減の相性は抜群です。生姜を入れて、シャープな辛みを追加し、味の違いを楽しむこともできます

メニューを1ページ独占してしまうほど人気商品です

10月末まではメニューにあるそうなので、秋ならではの味を楽しんでみてください
（今年はあとわずかになってしまいました。間に合わなかった方は、ぜひ来年）

まつやさんは、メニューもすべて手書きで暖かみを感じ、より食欲をかき立てられます


店名：蕎麦匠 まつや
所在地：〒440-0897 愛知県豊橋市松葉町三丁目63-4
営業時間：11:00～14:30 （L.O 14:00）/17:00～21:30 （L.O 21:00）※日曜日は20:30閉店となります
定休日：木曜日・祝日
お問い合わせ先：☎0532-52-4950
詳細は下記HPもしくは、公式インスタグラムをご確認ください

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