切干大根入りの丸いオムレツ

作り方

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  1

  切干大根は洗って水で戻す。

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  2

  卵を割り、紹興酒・ナンプラーを加えて混ぜる。

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  3

  水気を絞った切干大根を加える。

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  4

  フライパンに胡麻油を熱し、卵液を流し焼く。

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  5

  焼き色がついたら裏返して反対側を焼く。

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  6

  両面が焼けたら器に盛り、刻んだ香菜をのせる。

【レシピ提供】:いこまゆきこお料理教室 いこまゆきこ

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大学卒業後、企業で広報・渉外業務に従事。

食いしん坊が高じて、料理を本格的に学ぶべく退職し、エコール辻東京　日本料理専門カレッジに入学。 卒業後は料理研究家や料理教室のアシスタントをつとめ、2002年に東京・代官山にて料理教室をスタート。 2013年に南青山にサロン移転。

料理教室をメインに、イベント講師、飲食店のメニュー提案、企業向けレシピ、ケータリングなども行う。 和食を基本とし、フレンチやイタリアン、中華、エスニックのエッセンスも取り入れた、体にやさしい旬の食材をいかした料理を提案している。



日本発酵文化協会　公認講師「発酵マイスター」「発酵プロフェッショナル」取得

　 漢方養生指導士　「漢方スタイリスト」取得