琥珀糖

作り方

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  準備1

  糸寒天は一晩水につけて、ふやかしておく。

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  2

  型にオーブンシートを敷いておく。

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  作り方1

  鍋に糸寒天と水を入れ火をつけて、混ぜながら糸寒天を溶かす。

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  2

  火からおろして漉す。

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  3

  鍋に戻し、グラニュー糖を加え火にかける。ヘラを持ち上げたときに生地が流れ落ちていき、最後のしずくが糸を引くようになるまで煮詰めていく。

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  4

  ブルーキュラソウシロップとコアントローを加え混ぜ、均一になったら型に流す。

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  アレンジ1　モヒートミント味

  モヒートミントシロップを加え混ぜ、均一になったら型に流す。

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  2

  固まらないうちに食用色素(緑)を少量のミントシロップ(分量外)で溶き、ところどろに落として色を付ける。
  【ポイント】すぐにお箸などで色素の部分をかくようにするとマーブル模様になる。

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  仕上げ1

  冷蔵庫で1時間程冷やし、固まったら型からはずし、好みの大きさに手でちぎる。
  *ナイフ等で規則正しくカットしたり、好きな型で抜いても楽しめます。

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  2

  オーブンシートに間隔をあけてならべ風通しの良いところで3〜7日間程乾燥させる(カットの大きさ、湿度によって乾燥の期間は変わります)。
  表面が結晶化したら出来上がり。