トマトとベーコンの高加水フォカッチャ

作り方

• 準備

  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを220℃に予熱しておく。
  

• 

  

  1　生地を作る

  強力粉、塩、オリーブオイル、イースト、水を同じボウルに入れる。

• 

  

  2

  ゴムベラで混ぜ合わせる。

• 

  

  3

  粉気がなくなったら、ラップをし、常温に30分置く。

• 

  

  4

  生地を打ち粉(分量外)をしたペストリーボードに取り出す。

• 

  

  5

  生地を手で広げる。

• 

  

  6

  上下左右に折りたたむ。

• 

  

  7　一次発酵

  ボウルに入れて30度で60分発酵させる。

• 

  

  8

  良い状態まで発酵したら一次発酵完了。

• 

  

  9　成形

  オリーブオイル(分量外)を塗った型に、生地を入れて平らにする。

• 

  

  10　二次発酵

  30℃で45分ほど二次発酵をとる。

• 

  

  11

  粉を付けた指を生地にさし、くぼみを作る。

• 

  

  12

  表面にオリーブオイルを塗る

• 

  

  13

  1cm角に切ったベーコンと半分に切ったプチトマトを散らしながら、生地に埋め込む。

• 

  

  14

  あら塩をふる。

• 

  

  15　焼成

  220℃に予熱しておいたオーブンに入れて25分ほど焼成して出来上がり。
  網などの上で粗熱を取って完成。

※寝かす時間、発酵時間は含まない。