誕生日や記念日に!シナモンロールケーキ

作り方

• 準備

  ・焼くタイミングでオーブンを200度に予熱する。
  ・ホームベーカリーで作る場合は食パンミックス、付属のイースト、水を入れてスタートする。ある程度生地がまとまってきたらバターを加え、その後一次発酵までホームベーカリーで行う。
  ・グラニュー糖とシナモンパウダーを合わせて、シナモンシュガーを作っておく。

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  1 パン生地

  ボウルに食パンミックス、付属のイーストを加え混ぜる。

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  2

  水を加えてさらに混ぜる。

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  3

  ある程度混ざったらペストリーボードに取り出し、力を入れて捏ねる。

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  4

  生地がまとまってきたらバターを加えてさらに捏ねる。

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  5　一次発酵

  生地につやが出てきたらボウルに入れてラップをし、30度で80分一次発酵させる。

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  6

  発酵したら生地を取り出し、四角く畳む。
  ※ホームベーカリーで捏ねた生地もここからは同様に作業する。

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  7　ベンチタイム

  バッドに入れラップをして20分ベンチタイムを取る。

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  8　成形

  横幅20cm縦幅40cm位の長方形にのばす。

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  9

  霧吹きで水を吹きかけ、表面を湿らす。

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  10

  準備しておいたシナモンシュガーを全体に広げる。

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  11

  縦に5等分にカードでカットする。

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  12

  5等分にカットした2本を直径12cm用としてぐるぐるとつなげて巻く。

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  13

  残りの3本を直径15cm用として、ぐるぐるつなげて巻く。

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  14　二次発酵

  それぞれオイルスプレーをした型に入れて30度で60分、二次発酵させる。

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  15　焼成

  型に上に平らな天板かバッドを置き、200度に予熱したオーブンで20分焼成する。
  生地が型の高さまでふくらんだら上にのせた天板をはずしてさらに10分焼く。

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  16

  全体に焼き色が付いたら焼き上がり。網に移して冷ましておく。

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  17　グラスアロー

  粉砂糖に水を加えて混ぜ、ゆっくりと垂れる程度の硬さに調整する。

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  18　組み立て

  15cmのシナモンロールの上に12cmのシナモンロールを重ね、上からグラスアローをかける。

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  19

  チョコスプレーを散らし、ロウソクを立てて完成。

※発酵時間は含まない。