コーヒーとラムレーズンのパウンドケーキ

作り方

• 準備

  ・バターと全卵を常温に戻しておく。
  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを170℃に予熱しておく。
  ・型に敷き紙をセットしておく。
  ・薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

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  1 生地

  柔らかくしたバターに砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

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  2

  卵を少しずつ数回に分けて加え、都度しっかりと混ぜ乳化させる。
  ※分離しそうになったら、ふるった粉類を少量加え乳化させる。

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  3

  牛乳にコーヒーを加え混ぜたら生地に加え、よく混ぜる。

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  4

  ふるった粉類を加え、少し粉っぽさが残る状態までゴムベラで混ぜる。

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  5

  ラムレーズンを入れ粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

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  6

  敷き紙をセットした型に生地を入れて平らにする。

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  7　焼成

  170℃に予熱したオーブンで15分焼成する。

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  8

  表面にナイフで切込みを入れ、170℃でさらに30分焼く。

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  9

  竹串をさしてもベタついた生地が付いてこなければ焼き上がり。網に移して冷ます。

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  10　アイシング

  牛乳にコーヒーを入れ混ぜる。

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  11

  粉砂糖を加え、よく混ぜたらアイシング用の絞り袋に入れておく。

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  12

  冷めたパウンドケーキにアイシングを適量絞り、乾いたら完成。

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  ラッピング

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冷ます時間は含まず。