【グルテンフリー】むぎゅふわ米粉のモカロール

作り方

• 準備

  ・オーブンを190度に予熱しておく。
  ・ロールケーキ天板にクッキングシートを敷いておく。
  ・モカバタークリーム用のバターは常温に戻しておく。

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  1　スポンジケーキ

  ボウルに卵、砂糖を入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立てる。
  卵が人肌の温かさになったら湯煎を外し、さらにもったりとするまで高速で泡立てる。

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  2

  米粉を2回に分けて入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで切るように混ぜる。

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  3

  太白ごま油とお湯小さじ2で溶かしたインスタントコーヒーを加えてなじむまで混ぜる。

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  4

  オーブンシートを敷いた天板に生地を流し入れ、ヘラなどで平らに隅までならし、190度に予熱したオーブンで12分焼く。
  焼きあがったら天板から外して冷まし、粗熱が取れたらラップをして表面が乾かないように冷ます。

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  5　モカバタークリーム

  メレンゲを作る。
  ボウルに卵白とグラニュー糖を入れて、湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立る。
  人肌に温まったら湯煎から外し、ツノがツンと立ち、つやが出てくるまでさらに泡立てる。

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  6

  別のボウルに常温にしたバターを入れ、小さじ1のお湯で溶かしたコーヒーと塩を加えて混ぜる。

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  7

  5のメレンゲを加え、泡立て器で混ぜる。

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  8　巻く

  4の生地が冷めたら半分に切り、まきす(シリコンまきまき　ウェーブ)の上に縦に並べ、モカクリームをスポンジ全体に塗る。
  ※まきすの代わりに細長く切った紙でも良いです。

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  9

  端からくるくると巻き、ラップで包んで1時間以上冷蔵庫で休ませる。
  時間をおいたら、ラップをはがして完成。お好みの厚さにカットしてお召し上がりください。

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  <ラッピング>①

  OPPシートをロールケーキの幅に合わせてカットして巻き、OPP袋に入れる。

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  <ラッピング>②

  リボンを縦に巻き、袋の上部で結んだら完成。

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  <ラッピング>③

  可愛らしいラッピングに仕上がります。

※冷蔵庫で休ませる時間は含まない。