基本の米粉シフォンケーキ

作り方

• 準備

  ・卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
  ・オーブンを160℃に予熱しておく。
  ・米粉をふるっておく。

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  1　シフォン生地

  ボウルに卵黄を入れてホイッパーで軽くほぐし、太白胡麻油を加えながらよく混ぜる。

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  2

  牛乳を加えよく混ぜる。

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  3

  ふるっておいた米粉を加え、しっかりと混ぜる。

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  4

  別のボウルに卵白を入れ、ホイッパーで軽くほぐし、砂糖の1/3を加えてハンドミキサーで泡立てる。
  残った砂糖を2回に分けて加えながら、きめの細かいメレンゲを立てていく。ツノがふんわりしなるくらいが目安。

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  5

  3の卵黄生地に4のメレンゲの半量を加えて、ホイッパーで混ぜ合わせる。

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  6

  残りのメレンゲを加えたらゴムベラに替えて切るようにさっくり合わせる。

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  7　焼成

  メレンゲの混ぜ残りがなくなったら型に流し入れ、型ごとゆすって表面を平らにし、160℃のオーブンで約35分焼成する。

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  8

  焼き上がったらひっくり返して、そのまま完全に冷ます。

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  9

  シフォンナイフなどを使用し、ケーキを型から外して完成。