アールグレイのクリームマフィン

作り方

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  準備

  ・材料はすべて室温に戻す。
  ・オーブンは170℃に予熱する。

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  1　マフィン生地

  ボウルにバターを入れてゴムベラでやわらかくする。
  粉砂糖を3回に分けて加えて、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。

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  2

  全卵を5～6回に分けて加え、ホイッパーでしっかり混ぜる。

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  3

  Aを合わせて半量をふるい入れてゴムベラで混ぜ、生クリームを入れて混ぜる。残りのAをふるい入れて粉気がなくなるまで混ぜる。

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  4

  プリンカップにグラシンカップを入れ、生地を分け入れる。
  170℃に予熱したオーブンで25分焼く。

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  5

  焼きあがったら、ケーキクーラーにのせて粗熱をとる。

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  6　クリーム

  ミルクティークリームを作る。
  鍋にBを入れて沸騰直前まで温め、アールグレイの茶葉を入れて3分程蒸らす。
  ボウルに漉し入れグラニュー糖と合わせて、氷水にあててしっかり冷やしてから、ハンドミキサーで泡立てる。

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  7

  焼きあがったマフィンにミルクティークリームを添えて完成。