濃厚な味わい♩キャラメルチーズケーキ

作り方

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  準備

  ・チーズケーキ、キャラメルソースの材料は全て室温に戻す。
  ・型に刷毛でバター(分量外)を薄く塗り、型に合わせて切ったベーキングシートをセットする。
  ・焼成までにオーブンに天板をセットした状態で170℃の予熱を入れる。
  ・ボトム用のバターは湯せんやレンジなどで溶かしておく。

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  1　キャラメルソース

  鍋に水を入れ、上からグラニュー糖を振りかける。
  グラニュー糖に水が染み込んだら火にかけ、茶色く色づくまで焦がす。
  色づいたら火を止め、すぐに生クリームを加え、混ぜ合わせる。
  全体が均一になったらボウルに移し、人肌程度になるまで冷ます。
  ※キャラメルを焦がしすぎてしまうと、苦味が強くなるだけでなく、チーズケーキの食感が固くなってしまうので、注意してください。

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  2 　ボトム

  ビスケットをフードプロセッサーで砕くか、ビニール袋に入れてめん棒で叩いて細かくし、溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。
  敷紙をセットした型の底に平らに敷き詰める。

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  3　チーズケーキ生地

  ボウルにクリームチーズとサワークリームを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで練る。
  グラニュー糖を加えて混ぜ合わせ、均一になったら、全卵を2〜3回に分けて加え、その都度ホイッパーで混ぜ合わせる。

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  4

  薄力粉を振り入れて混ぜ、粗熱をとった1のキャラメルソースを加え混ぜ合わせる。
  最後に生クリームを加えて均一になるまで混ぜ合わせ、別のボウルに静かに濾す。

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  5

  生地を2の型に流し入れ、軽く空気を抜いたら、170℃のオーブンで45分前後焼く。

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  6

  焼き上がったらケーキクーラーに移し、型からは外さずにそのまま冷ます。
  粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

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  7

  しっかりと冷えたら型から外し、お湯で温め、水滴を拭き取った包丁でお好みの大きさにカットして完成。

※冷やす時間は含まない。