ふるふるコーヒーゼリーのせパンナコッタ

作り方

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  準備

  粉ゼラチンをパンナコッタ用に6gとコーヒーゼリー用に4g計量し、ゼラチン6gは水18g、ゼラチン4gは水12gにそれぞれふり入れふやかしておく。

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  1　パンナコッタ

  小鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて中弱火にかける。

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  2

  グラニュー糖が溶け、鍋肌がふつふつとしてきたら火を止める。

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  3

  ふやかしておいたパンナコッタ用のゼラチン6gを600wのレンジで10秒加熱し、小鍋に入れ混ぜ溶かす。

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  4

  ゼラチンが溶けたらボウルに濾して入れる。
  ※ゼラチンの溶け残しを防ぐため濾しますが気にならなければ省いてもokです。

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  5

  氷水にあて混ぜながら粗熱をとる。

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  6

  クリアカップ5個に均等に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

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  7　コーヒーゼリー

  小鍋に水、インスタントコーヒー、グラニュー糖を入れ中火にかける。

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  8

  グラニュー糖が溶け、鍋肌がふつふつとしてきたら火を止める。

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  9

  ふやかしておいたコーヒーゼリー用ゼラチン4gを600wのレンジで10秒加熱し、小鍋に入れ混ぜ溶かす。

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  10

  ゼラチンが溶けたらボウルに濾して入れる。
  ※ゼラチンの溶け残しを防ぐため濾しますが気にならなければ省いてもokです。

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  11

  氷水にあて混ぜながら粗熱をとる。

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  12

  バットなどに入れて冷蔵庫で冷やし固める。

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  13　

  固まったコーヒーゼリーをバットの中で1cm角くらいにする。
  ※クラッシュ状にしたり大きさはお好みで。きっちり1cm角でなくてok。

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  14

  固まった6のパンナコッタの上に、13のコーヒーゼリーをのせる。

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  15　トッピング用クリーム

  ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水に当てながら8分立てに泡立てる。

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  16

  泡立てたクリームをスプーンなどでコーヒーゼリーの上にこんもりとのせる。
  ※クリームの量はお好みで。余りはコーヒなどの飲み物に入れたり、タッパーに入れて冷凍できます。

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  17

  チョコレートソースをかけ、アーモンドプラリネをちらし、巻チョコを飾ったら完成です。

※冷やし固める時間は含まない。