レモンとポピーシードのドーナツ

作り方

• 

  

  準備1

  ・ブルーポピーシードを乾煎りする。
  フライパンに入れ中火2分、焦げないように混ぜながら煎る。お皿に取り出し粗熱を取っておく。
  ※煎る事でブルーポピーシードの生臭さが消え香ばしく美味しくなります。

• 

  

  準備2

  ・材料を計量する。
  ・バターを常温に戻す。
  ・ボウルにリスドォル、ベーキングパウダー、乾煎りしたポビーシードを入れホイッパーで混ぜておく。

• 

  

  準備3

  ・レモンを絞る。生地用とアイシング用で50g程度絞る。(中1個あれば十分足ります。)
  ※レモンが無い場合は市販のレモン汁(有機レモンストレート果汁 )で大丈夫です。

• 

  

  1　生地作り

  柔らかくしたバターにきび砂糖を入れ混ぜる。
  ※ポロポロした状態になります。

• 

  

  2

  溶きほぐした卵を2回に分けて加えその都度よく混ぜ合わせる。

• 

  

  3

  粉類の半量を加え、しっかりと混ぜる。

• 

  

  4

  レモン汁25gとレモンオイル5滴、バニラオイル数滴を加えよく混ぜ合わせる。
  ※レモンオイルが無い場合は入れなくても良い。

• 

  

  5

  残りの粉類を加えたら粉気が無くなるまでしっかりと混ぜ合わせ、手でボウルに押し付けるようにしてひとまとめにする。

• 

  

  6

  ラップに包み1cmの厚みになるようにのばす。
  冷蔵庫で30分以上冷やす。

• 

  

  7　生地を抜く

  しっかりと冷えた生地をドーナツ型やセルクルで抜く。
  ※余った生地は集めて1cmの厚さにのばし再度型抜きしてください。計7個ほどのドーナツが取れます。さらに余った生地は丸めて揚げて下さい。
  中心の切り込みはセルクルや爪楊枝で4mmほど深めに入れる。

• 

  

  8　揚げる

  170℃の油で揚げる。切り込み面を上にして1分半～2分、ひっくり返して1分半～2分キツネ色になるまで揚げて下さい。 ※揚げている時に泡が出るので大きめの鍋やフライパンで2個ずつ揚げて下さい。

• 

  

  9　

  キツネ色になれば揚げ上がり。網に取りしっかりと油を切る。

• 

  

  10　レモンアイシング

  ドーナツの油を切っている間にアイシングを作る。
  粉砂糖100gにレモン汁11g、水11gを加えよく混ぜる。

• 

  

  11　仕上げ

  まだ温かいドーナツにアイシングを付ける。

• 

  

  12　完成

  アイシングが乾く前にピスタチオをパラリとトッピング。 生地が冷めてアイシングが乾いたら完成です。

※生地を冷やす時間は含まない。