濃厚!簡単かぼちゃプリンの作り方

作り方

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  準備

  ・型の側面に無塩バターを薄く塗っておく。
  ・オーブンを150度に予熱しておく。
  ・湯せん用のお湯を沸かしておく。

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  1　カラメル

  鍋に水30gとグラニュー糖を加え、なるべく衝撃を与えないように煮詰める。

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  2

  お好みのカラメル色になったら、飛び跳ねに十分注意して後入れ用の水を加えて色止めを行う。

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  3

  全体が均一になったら器に移して冷ましておく。

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  4　プリン液

  かぼちゃの皮を剥く。

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  5

  中の種の部分も取り除く。

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  6

  適度な大きさに切り耐熱ボウルに入れてレンジで600w3分～加熱し、かぼちゃを柔らかくする。

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  7

  かぼちゃが柔らかくなったらフードプロセッサーに入れ、軽くまわす。

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  8

  砂糖を加えてさらにフードプロセッサーにかける。

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  9

  砂糖が馴染んできたら卵も加えて回す。

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  10

  9をボウルに取り出し生クリーム、牛乳を加えて混ぜる。(お好みでラム酒も加える。)

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  11

  裏漉しをする。

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  12

  表面に浮いた気泡をラップなどを使い取り除く。

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  13

  3のカラメルの入った型にそっと流し入れる。

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  14　焼成

  150度のオーブンで湯煎焼きで30分～焼く。
  ※出来るだけプリン液の高さと同じくらいのお湯が張れるようにすると良い。火の入り方が均一になりやすくなる。
  ※湯煎の温度が高いとオーブンの中で沸騰してしまい、プリンにスの入った状態で焼きあがってしまうので、湯煎のお湯の温度は必ず70～80度のものをつかう。

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  15

  揺らしてみて液体感がなくぷるんとした、焼き固まった状態になれば焼き上がり。

• 16

  粗熱をとり冷蔵庫でしっかりと冷やす。

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  17

  型からはずす。側面の上部を指などで優しく型から離し空気が入りやすくする。

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  18

  型を逆さまにし、型の周りや底をバーナーやお湯で湿らせたタオルなどを使い温める。

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  19

  お皿と型を押さえて、斜めに振って衝撃で型とプリンの間に空気を入れ、慎重に型からはずす。

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  20　完成

  出来上がり。

型を選ぶときはできるだけステンレス製のものを使用してください。ブリキ素材だとプリンに鉄の匂いが移ってしまう場合がございます。
プリンを型から抜く時は中心までしっかり冷えてからにしてください。崩れてしまう原因になります。
※所要時間に冷やす時間は含みません。