発酵の恵　酒粕グラノーラバー

作り方

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  準備

  ベース生地の材料を計量する。材料Aを同じボウルに計量すると良い。

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  1　ベース生地

  材料Aを入れたボウルの中をよく混ぜ、酒粕をよくほぐし、なめらかな状態にする。

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  2

  ホールのオートミールを加え、よく混ぜる。

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  3

  オートミールパウダーを2回くらいに分けてよく混ぜ込む。

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  4

  粉気がなくなり、均一になったら混ぜ終わり。

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  5　ドライフルーツ・ナッツ

  ナッツ、ドライフルーツを計量する。デーツ、いちじく、アーモンド、くるみは7mm角くらいにカットする。

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  6

  ナッツ類から混ぜ込む。均一に散らすように混ぜる。

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  7

  フルーツを加える。ここで混ぜすぎるとフルーツが潰れてしまうので、全体に散る程度混ぜればOK。

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  8

  オーブンシートの中央に生地を広げる。

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  9

  生地の上にラップを覆い、ラップの上から両サイドにルーラー(高さ1cm)を置く。

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  10

  ルーラーをしっかりと押さえながら、めん棒をかけ、長方形になるよう整えていく。角を出したい時は直角になるようルーラーを当てると良い。

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  11

  オーブンシートごと天板にのせる。

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  12　焼成

  160℃で予熱しておいたオーブンに入れ、150℃に下げて30分、その後130℃に下げて10分、合計約40分で焼き上げる。焼き立ては中心部がまだ少し柔らかいところもあるので、クーラーへ移す際、割れないよう、気を付ける。

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  13

  完全に冷めたら食べやすい大きさにカットする。

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  14

  ワックスペーパーを包める大きさにカットにして完成。

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  <ラッピング・保存>

  ワックスペーパーでキャンディー包みにし、湿気の少ない場所で保存する。