アールグレイとりんごのコンフィチュール

作り方

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  1　りんごの下ごしらえをする

  りんごは皮をむき、3mmくらいの薄いいちょう切りにスライスする(この状態で270gくらいになるように)。むいた皮はお茶パックに入れる。

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  2

  2/3量のてんさい糖をりんごスライスにまぶし、1時間程おく。残りの1/3量のてんさい糖とペクチンをよく混ぜ合わせておく。

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  3　ジャムを煮詰める

  出てきた水分ごとりんごを鍋に入れ、中火にかける。混ぜながら加熱する。

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  4

  りんごがしんなりとし、水分がなくなってくる。

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  5

  ペクチンと混ぜ合わせた残りのてんさい糖を加え、全体を混ぜる。さらにお茶パックの皮、ティーバッグ、水を加え、混ぜながら8～10分加熱する。

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  6

  煮詰まって、ブクブクと沸騰する気泡が大きくなってきたら火を止める。

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  <煮るときのポイント>

  ※煮詰めすぎると冷えたとき固くなるので注意する。

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  7

  粗熱が取れたところでティーリキュールを入れる。
  ※リキュールはなくてもよい。

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  <固さの見極め>

  ※冷蔵庫に入れるとさらにとろみが強くなるので、お好みの固さより少し手前で止めましょう。

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  8

  冷めたら熱湯消毒した瓶などに詰め、冷蔵庫で保管する。

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  <お召し上がりの目安>

  糖度が低く傷みやすいので、早めに食べるようにしましょう。
  ※長期保管したいときは密閉袋に入れて冷凍するとよいです。