ストウブシナモンロール

作り方

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  準備1

  水とイーストを混ぜて、3分おく。

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  2

  1に溶いた卵を加えて混ぜる。

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  作り方1

  強力粉100gに、きび砂糖を加えてよく混ぜて、準備2のイースト卵液を加えてよく混ぜる。

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  2

  ダマが無くなったら、布巾を被せて3分おく。

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  3

  残りの強力粉150gにスキムミルクを加えて混ぜる。(スキムミルクにダマがある場合は、指で潰す)

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  4

  2に塩と3を加えて、ヘラで混ぜる。

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  5

  ひとまとまりなる。

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  6

  台に移して薄い膜ができるまでこねる。

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  7

  バターを加えて薄い膜ができるまでこねる。

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  8

  ボウルに入れて、ラップをして2倍になるまで1次発酵。
  (27度で約1時間半。時間は目安で見た目で確認する)

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  9

  2倍になる。

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  10

  強力粉(分量外)をふって、35cm×20cmにのばす。(のびない場合は、無理をせず、乾いた布巾を被せて5分ほど休ませて伸ばす)

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  11

  シナモンパウダーとカソナードを混ぜる。

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  12

  生地の上にかける。

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  13

  縦に包丁で3分割して手前から巻く。

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  14

  クッキングペーパーを敷いたストウブ 鍋に、生地を緩めに巻いて入れる。

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  15

  蓋をして、生地が1.5倍になるまで、発酵
  (約30分。時間は目安で見た目て確認)1.5倍になる

• 16

  190度に予熱したオーブンで蓋をして30分焼成。蓋を取ってさらに190度15分焼成して完成。

※発酵時間を除く