ズッキーニとチーズ☆夏のロールパン

作り方

• 準備 1

  ホシノ丹沢酵母の生種はレシピ 「ホシノ丹沢酵母の起こし方」を参考にしてください。

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  2

  ズッキーニを縦に3㎜くらいの厚さにスライスしたらラップに包みレンジで柔らかくしておく。材料を計量する。

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  作り方 1

  ボウルに3種の粉、塩、原糖を入れて飛び出さないようにゴムベラでやさしく混ぜる。

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  2

  水と生種を入れてさっと混ぜたら太白ごま油を加えて混ぜる。

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  3

  粉気がなくなったら生地を丸め、ラップをして20分ほど休ませる。表面はザラザラで大丈夫。途中休ませると生地がつながりこねやすくなります。

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  4

  水分がなじんだ生地を1分くらいこねる。丸めてラップをして20分ほど休ませる。

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  5

  再び1分ほどこねて表面がなめらかになったら丸める。とじ目を下にしてラップをする。

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  6

  2.5倍くらいに発酵させる。28-30℃で4時間くらい、低い温度の場合はゆっくりと時間をかけて。

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  7

  台に出して2分割する。めん棒で長方形に伸ばす。縦はズッキーニより少し長め×横はズッキーニが3枚並べられるくらい。

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  8

  生地の上2～3㎝をあけてズッキーニを並べる。タイムを散らし、モッツァレラチーズとエダムチーズの半量を全体に重ねる。

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  9

  手前からくるくると巻きとじ目を下に置いて3等分に切る。切り口を上にしてカップにのせる。
  同様にもう一つの生地も成形し、カップにのせる。

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  10

  乾燥しないようにして30～32℃のところで40分ほど、1.5倍くらいに発酵させる。

• 11

  190度に予熱したオーブンで13分ほど焼く。
  焼きあがったら、ケーキクーラーなどに出して粗熱を取り完成。

※発酵時間含まず