スイートソフトベーグル

作り方

• 

  

  準備 1

  材料は全てデジタルスケールで計量する。

• 

  

  2

  水の温度を計る。(54-室温=水温)

• 

  

  作り方 1

  ボウルに粉・砂糖・塩を入れ混ぜ真ん中にくぼみを作り、水とイーストを入れる。

• 

  

  2

  ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせ、ボウルのなかでひとまとめにする。

• 

  

  3

  捏ね板の上でつるんときれいにまとまるまで捏ねる。

• 

  

  4

  生地を6分割して丸めて丸めてうしろをとじずに並べたら、ベンチタイム30分。

• 

  

  5

  めんぼうで18㎝にのばし、全体にアーモンドプラリネ・上部横一列にチョコをのせる。

• 

  

  6

  手前に向けてくるくると巻き筒状にする。

• 

  

  7

  両端を重ね合わせる。

• 

  

  8

  合わさったところをつまんでとじる。

• 

  

  9

  天板に並べ二次発酵。20℃　50分～

• 

  

  10

  ひとまわり大きくなったら発酵完了。フライパンにたっぷりのお湯を沸かしておく。

• 

  

  11

  お湯に生地を入れ1分茹でる。生地をすくい取り水気を切って天板のせて180℃に予熱したオーブンで15分～焼く。