スフレチーズケーキ　クリスマス

作り方

• 準備1

  ・事前にクリームチーズを常温で柔らかくしておく。
  　※電子レンジで少し温めて柔らかくすることも可。
  ・オーブンを150℃に予熱しておく。

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  2

  デコ型に底紙と横紙を敷き込んでおく。

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  3

  冷凍スポンジを1cmにスライスして紙を敷き込んだデコ型に入れておく。

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  スフレ生地 1

  常温に戻したクリームチーズをゴムベラを使用してなめらかになる様に混ぜます。

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  2

  アッシュカスターを入れてムラがなくなるまで混ぜます。

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  3

  薄力粉を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

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  メレンゲ 1

  ボウルに卵白とグラニュー糖1/3をいれてハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てます。

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  2

  白っぽくなってきたらグラニュー糖1/3をいれて泡のキメが細かくなるまで泡立てます。

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  3

  泡のキメが細かくなってきたら残りのグラニュー糖を入れてツノが少し曲がるくらいのなめらかなメレンゲを作ります。

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  4

  生地のボウルに先ほど泡だてだメレンゲを半量入れてゴムベラでマーブル状になる様に混ぜ合わせます。

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  5

  マーブル状になったら残りのメレンゲを入れて生地にムラが無くなるまで切る様に混ぜます。※このとき、混ぜすぎるとフワッと仕上がらなくなるので注意してください

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  6

  生地が出来たら、事前に用意しておいたブリキデコ型5寸に流し入れます。 ※型を揺らして表面を平らにします。

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  7

  お湯を入れたバッドに型を置いて、150℃のオーブンで50分焼成します。表面にしっかりと焼き色が付いていたら焼成完了です。

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  8

  オーブンと湯煎から型を取り出して、型のままケーキクーラーの上で粗熱をとってから冷蔵庫で冷やします。

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  クリーム

  ボウルに生クリームとグラニュー糖をいれてハンドミキサーで8分立てまで泡立てます。

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  仕上げ

  冷蔵庫でしっかりと生地が冷えたら型から外します。 お好みでクリームやフルーツなどを飾ったら完成です。