米粉のラムレーズンチョコレートケーキ

作り方

• 下準備

  レーズンは湯通しし、水気をふきとってダークラムをまわしかけ、ラップをして30分以上漬けておく。エンゼル型に油(分量外)を塗り、米粉をまんべんなくつけ、余分な粉をはらい落とす。オーブンは180℃に予熱する。

• 作り方1

  チョコレートは細かくきざみ、湯せんにかけて溶かす。

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  作り方2

  ボウルに生クリーム、てんさい糖を入れて泡立て、6分立てにする。

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  作り方3

  溶き卵を2回に分けて加え、さらに1のチョコレートを加えて混ぜる。

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  作り方4

  Aをあわせてふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。レーズンを漬け汁ごと加えてさらに混ぜ、型に流し入れる。180℃に温めておいたオーブンで35〜40分焼く。竹串を刺してみて、どろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。

• 作り方5

  型から取り出し、網の上で冷ます。 ボウルに粉砂糖を入れて水を少しずつ加えて混ぜ、アイシングを作り、ケーキに放射状にたらし、ドライフルーツ、ナッツなどを飾り、粉砂糖をふる